2010年1月至2011年11月，在昆明市动检所、昆明雪兰牛奶有限责任公司、云南乍甸乳业有限公司和新希望邓川蝶泉乳业有限公司的大力配合下，乳品加工与质量安全研究室对云南省（主要包括昆明市、大理州、红河州等奶业主产区）荷斯坦原料奶的重金属指标进行全面研究。
样品采集
本次研究的样品覆盖云南省奶业主产区的所有荷斯坦奶牛养殖场（包括规模化养殖场、奶牛小区以及家庭牧场）的生乳混合样，包括昆明市宜良县、晋宁县、石林县、嵩明县的30个牧场，大理州洱源县、大理县、弥渡县、剑川县、巍山县、宾川县的49个牧场，红河州个旧市、弥勒县的8个牧场。研究项目主要为国家标准规定的生乳中铅、砷、汞、铬4个指标。研究结果表明：云南省荷斯坦生乳中重金属含量符合国标《生乳》(GB19301-2010)的规定，结果见下表：
通过研究说明云南省荷斯坦生乳的重金属指标安全。
表1 生乳重金属测定结果
|
指标 |
检测统计结果 |
合格率 （％） |
判定标准（GB19301-2010） 限量（MLS）(mg/kg) | ||
|
检测值组段（mg/kg） |
样品数 （n） |
构成百分比 （%） | |||
|
铅 |
＞0.05 |
0 |
0.00 |
100 |
≤0.05mg/kg |
|
0.04～ |
25 |
28.74 | |||
|
0.03～ |
8 |
9.20 | |||
|
0.02～ |
15 |
17.24 | |||
|
0.01～ |
16 |
18.39 | |||
|
0.00～ |
23 |
26.44 | |||
|
合计 |
87 |
100.00 | |||
|
无机砷 |
＞0.05 |
0 |
0.00 |
100 |
≤0.05mg/kg |
|
0.04～ |
1 |
1.15 | |||
|
0.03～ |
6 |
6.90 | |||
|
0.02～ |
8 |
9.19 | |||
|
0.01～ |
12 |
13.79 | |||
|
0.00～ |
60 |
68.97 | |||
|
合计 |
87 |
100.00 | |||
|
总汞 |
＞0.01 |
0 |
0.00 |
100 |
≤0.02mg/kg |
|
0.005～ |
3 |
3.45 | |||
|
0.004～ |
3 |
3.45 | |||
|
0.003～ |
9 |
10.34 | |||
|
0.002～ |
8 |
9.20 | |||
|
0.001～ |
18 |
20.69 | |||
|
0.00～ |
46 |
52.87 | |||
|
合计 |
87 |
10.00 | |||
|
铬 |
＞0.30 |
0 |
0.00 |
100 |
≤0.3mg/kg |
|
0.25～ |
8 |
10.00 | |||
|
0.20～ |
4 |
5.00 | |||
|
0.15～ |
3 |
3.75 | |||
|
0.10～ |
3 |
3.75 | |||
|
0.00～ |
62 |
77.50 | |||
|
合计 |
80 |
100.00 | |||
上机测定