2010年1月至2011年11月，在昆明市动检所、昆明雪兰牛奶有限责任公司、新希望邓川蝶泉乳业有限公司和云南乍甸乳业有限公司的大力配合下，乳品加工与质量安全研究室与云南省奶业协会对云南省（主要包括昆明市、大理州、红河州等奶业主产区）荷斯坦牧场奶牛饮用水的重金属指标进行全面研究，以评判影响生乳重金属指标的主要因素之一—奶牛饮用水的安全性。
样品采集
研究范围主要包括云南省奶业主产区（昆明、大理、红河三个地区）的荷斯坦奶牛养殖场（包括规模化养殖场、奶牛小区以及家庭牧场）的饮用水，包括自来水、井水和湖水中铅、砷、汞、铬4个指标。测定的样品主要采自昆明市宜良县、晋宁县、石林县、嵩明县的16个牧场，红河州个旧市、弥勒县的8个牧场以及大理州洱源县、大理县、弥渡县、剑川县、巍山县、宾川县的52个牧场，共计76个牧场。研究结果表明，云南省荷斯坦奶牛牧场饮用水中重金属指标符合农业部行业标准《无公害食品 畜禽饮用水水质》(NY 5027-2007)的要求，结果见表1。通过研究说明云南省荷斯坦奶牛饮用水的重金属指标安全。
表1 云南省奶牛牧场饮用水重金属指标
|
指标 |
检测统计结果 |
合格率（％） |
判定标准（NY 5027-2007） 限量（MLS）(mg/kg) | ||
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检测值组段（mg/kg） |
样品数 （n） |
构成百分比 （%） | |||
|
铅 |
＞0.10 |
0 |
0.00 |
100 |
≤0.1 |
|
0.08～ |
1 |
1.32 | |||
|
0.06～ |
0 |
0.00 | |||
|
0.04～ |
3 |
3.95 | |||
|
0.02～ |
9 |
11.84 | |||
|
0.00～ |
63 |
82.89 | |||
|
合计 |
76 |
100.00 | |||
|
无机砷 |
＞0.025 |
2 |
2.63 |
100 |
≤0.2 |
|
0.020～ |
0 |
0.00 | |||
|
0.015～ |
2 |
2.63 | |||
|
0.010～ |
5 |
6.59 | |||
|
0.005～ |
6 |
7.89 | |||
|
0.00～ |
61 |
80.26 | |||
|
合计 |
76 |
100.00 | |||
|
总汞 |
＞0.01 |
0 |
0.00 |
100 |
≤0.01 |
|
0.005～ |
2 |
2.63 | |||
|
0.004～ |
2 |
2.63 | |||
|
0.003～ |
5 |
6.58 | |||
|
0.002～ |
2 |
2.63 | |||
|
0.001～ |
3 |
3.95 | |||
|
0.00～ |
62 |
81.58 | |||
|
合计 |
76 |
100.00 | |||
|
铬 |
＞0.030 |
0 |
0.00 |
100 |
≤0.1 |
|
0.025～ |
1 |
1.32 | |||
|
0.020～ |
2 |
2.63 | |||
|
0.015～ |
7 |
9.21 | |||
|
0.010～ |
5 |
6.58 | |||
|
0.005～ |
8 |
10.53 | |||
|
0.00～ |
53 |
69.73 | |||
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合计 |
76 |
100.00 | |||
样品测定