在全国畜牧总站组织实施的《推广德系西门塔尔牛（弗莱维赫）区域试验示范》项目的引导下，同时在《云南省现代农业奶牛产业技术体系建设》和《全国肉牛良种补贴》等项目的协同配合下，大理州从2009年开始在南涧、巍山、弥渡3个县开展了关于推广应用乳肉兼用型西门塔尔牛的相关试验示范，经过4年多的努力，杂交改良工作已经取得了预期的初步成效，杂交牛挤奶亦在南涧县开始示范。现将相关情况进行总结，并对发展前景作出展望。
1、乳肉兼用型西门塔尔牛杂交改良取得初步成效
1.1采取多个项目协同推进杂交改良工作
2009年，我省被增补进入全国畜牧总站组织实施的《推广德系西门塔尔牛（弗莱维赫）区域试验示范》项目试点省份，省改良站将项目布局于南涧、巍山2县实施，在大理州拉开了示范乳肉兼用牛的序幕。在同一年度，《云南省现代农业奶牛产业技术体系建设》项目亦将示范乳肉兼用牛列为工作重点内容之一，在南涧、巍山、弥渡3县建立杂交改良示范区。而在2010年度，我省在《全国肉牛良种补贴》项目实施当中，亦专门为南涧县招标采购了一批乳肉兼用牛冻精，以供推广杂交改良使用；省农业厅又为大理州家畜繁育指导站安排了专项经费用于从新疆引进乳肉兼用型西门塔尔种公牛6头，意在能够自主批量生产冻精，满足示范推广的实际需要。在这些项目的共同推动之下，乳肉兼用牛示范推广工作在大理高调起步。
1.2多渠道筹集乳肉兼用型西门塔尔牛冻精
自2009年至今，大理州累计筹集到位乳肉兼用型西门塔尔牛冻精6.47万剂，投入乳肉兼用牛改良使用。主要来源于4个途径，一是全国畜牧总站项目在2009年和2010年共安排了0.1万剂由德国宝牛公司提供的进口冻精；二是云南省奶牛产业技术体系于2010年提供了0.17万剂德系和法系冻精；三是2010年良种补贴项目采购了河南鼎元生产的冻精3.2万剂；四是2012年安排了由大理州家畜繁育指导站生产的乳肉兼用牛冻精3万剂，分别供应给南涧、巍山、弥渡3个县各1万剂。
1.3完成大批量杂交改良及产犊
截止目前，3个县逐年完成应用乳肉兼用牛冻精改良配种累计20237头次，产犊12743头。其中南涧配种18900头、产犊12000头，巍山配种428头、产犊326头，弥渡配种909头、产犊416头。根据观察和测定，乳肉兼用牛杂交改良后代出生时四肢粗壮、体型匀称、毛色花片美观，改良效果明显，犊牛阶段及后期生长速度快，市场价格高。不仅肉牛养殖户已经喜欢上这一品种，我们还曾在奶牛规模养殖场也进行了配种低产牛的初步试验，其杂交后代公牛生长速度快、经济价值高，能够提高养殖场的现实效益，因此规模场对这一杂交方式也比较感兴趣。现在大理州家畜繁育指导站的6头种公牛已经源源不断供应大批量冻精，后续的杂交改良配种工作正在如火如荼进行中。
2、西门塔尔牛挤奶示范开始起步
推行乳肉兼用牛的目的就是希望能够做到使肉牛的公牛产肉的同时，繁殖母牛也能够进行挤奶，从而既能提高肉牛养殖户的综合经济效益，又能开辟新的奶业资源以促进奶业进一步发展。为实现这一目的，2012年初南涧县畜牧局在县城附近的南涧镇右所村委会安定村建立了西门塔尔牛挤奶示范村，并于2012年5月28日，协调了欧亚乳业出资在示范村挂牌设立了首个西门塔尔牛奶原料奶收购站。示范村和奶站的建立，标志着开发西门塔尔兼用牛的产奶性能、实现乳肉兼用或“一牛两用”工作开始起步。
南涧县畜牧兽医局为此专门制定实施了《南涧县2012年西门塔尔肉乳兼用牛挤奶项目示范户扶持及管理办法》，鼓励扶持发展乳肉兼用牛养殖和挤奶示范户。运行半年多来，初步发展挤奶示范户6户，饲养兼用西门塔尔牛30头，挤奶母牛20头，每天产鲜奶160公斤，高产个体最高日产奶量达到26kg，鲜奶收购价格达到为3.7元/ kg（包含政策性实收价每kg0.4元），示范户的挤奶收入非常可观。奶业体系乳品加工与质量安全研究室专门到示范村进行了原料奶采样化验，平均乳脂率为4.6%，乳蛋白3.4%，体细胞数在15万以下，相比荷斯坦牛奶各项指标全面占优，下步将全面地系统检测化验9项相关理化指标，并考虑制定相应的原料奶标准。加大挤奶示范，加快组织对已经具备遗传潜力的母牛群体进行挤奶利用是当前最主要的工作重点。
3、奶业发展面临考验，乳肉兼用牛作用凸显
近年来我国奶业生产总体形势处于低迷，生产成本飙升、原料奶质量安全隐患较多等方面的问题成为突出矛盾和主要制约因素。云南省及大理州的奶业情况也不容乐观，目前部分散养户退出奶牛饲养，规模养殖又一时难以发展壮大，乳品加工企业原料奶短缺“吃不饱”的现象正在加剧，已给奶业增长和健康可持续发展造成一定程度的冲击，以使用荷斯坦及其杂交后代挤奶为主的传统奶业生产秩序正在经受严峻考验，主动寻求奶业生产模式和发展方式的创新变革已经成为必要之举。在此形势下，开发利用乳肉兼用牛的作用开始凸显，如果能够迅速扶持发展西门塔尔牛挤奶，用先进的奶源基地建设理念和优秀的奶业运行思维正确引导其发展，让乳肉兼用牛品种及其群体汇入奶业生产大军并立即发挥作用，必将对扭转奶业颓势、促进奶业创新和重振奶业地位带来积极而深远的影响。其现实的作用和意义体现在多个方面：一是实现“一牛两用”，通过新增的挤奶用途大幅度提升养牛户的直接经济效益和整个肉牛产业综合经济效益；二是能够有效联动奶牛业和肉牛业之间的相互促进和协调发展，可以实现因地制宜在山区适当范围内也能适度发展奶业生产；三是充分利用西门塔尔牛奶的品质强于荷斯坦牛奶的特点，可以开发新的西门塔尔品牌牛奶产品，增强大理奶业的特色和乳品加工业的市场竞争力；四是可以开辟奶业新区，遵循乳肉兼用西门塔尔牛途径可以使山区各县也能合理介入奶业发展，进一步开发和调动全州奶业资源，加固和强化奶业发展基础；五是西门塔尔牛在体质、抗病力、耐粗饲、易饲养、低成本等方面明显好于荷斯坦奶牛，由于疾病发生和用药治疗的概率都比荷斯坦奶牛低，原料奶的食品安全性更具优势，更能体现安全、生态、高效。
4、努力推进乳肉兼用牛成为奶业新的增长点
目前大理州有肉牛存栏63.5万头，2012年全州完成冻精改良配种本地黄牛及杂交肉牛10.7万头，实现产犊7.69万头，如果推行新的改良路线，大量使用乳肉兼用牛冻精配种，那么只要经过2－3个世代（牛的世代间隔约为2.5年）的改良进展就能新增造就数万头“红白花”（ 西门塔尔）奶牛，再加以妥善开发及时进行挤奶利用，这样大理奶业的规模和实力就会成倍增长，前景必然更加光明。让我们提高认识、坚定信念、开拓创新、制定政策、理顺机制、完善措施、真抓实干、加快发展，努力推进乳肉兼用牛成为大理奶业新的增长点。
乳肉兼用西门塔尔牛