一是品种选择关。选购奶水牛时应注意以多元杂交为主，适宜年龄为3-6岁。较优质的奶水牛全身黑色，角高度弯曲，毛黑皮肤黑，胸前无白色"秧芭线"，皮薄有弹性，皮肤黑而发亮。体型成前窄后宽的倒三角型，胸深腹大。尾根粗尾巴长，乳房发达，乳静脉粗而弯曲，乳头均匀大小适中呈柱状。

二是饲草饲料关。主要包括青饲料：以人工种植的一年生多花黑麦草、紫花苜蓿、三叶草、全株玉米青贮等人工种植牧草为主；粗饲料：腾冲农作物秸秆资源丰富，尤其是包谷杆，通过青贮利用是解决奶水牛饲料来源的主要途径；精饲料：玉米、大麦、蚕豆、大豆及奶牛专用料等。在保证全价营养的前提下，要注意青粗精合理搭配，一般对于正常膘情的奶水牛，精料喂量与产奶量之比以1:3为宜，即每产3kg牛奶补充1kg精料，多喂多汁青绿饲料或青贮饲料。

三是调教关。奶水牛的泌乳机理和黑白花奶牛的不一样，一般只有5％－10％的牛奶分泌到乳池里面，所以必须要通过人工刺激，建立条件反射，才能正常排乳和挤到牛奶。调教步骤：一是在围产期的时候，要注意乳房的按摩，以使母水牛能适应人的触摸和接触；二是挤奶之前用温水清洗乳房，反复搓揉，给予刺激，待其发生排乳反应时再行挤奶；挤奶的时候要轻柔，不能让水牛感到不舒服或者是疼痛的感觉；三是坚持定时挤奶和挤奶时补饲，让其建立起固定的条件反射。对个别奶水牛经反复刺激确实不排乳的情况，可通过母牛闻嗅犊牛、犊牛摩擦母牛乳房、吸吮乳头等方式促进母牛排乳，待母牛排乳后迅速将犊牛拉开再行挤奶。

四是科学管理关。对于挤奶牛要尽可能固定专人进行饲养管理和挤奶，以便相互适应，形成人畜亲和，减少应激；要经常冲凉降温或设置专用洗澡池让其泡泡澡，常洗澡还有利于保持牛体的清洁卫生，减少寄生虫病；抓好防疫注射，每年注射牛出败及口蹄疫疫苗2次，注意观察牛体健康状况，发现异常及时诊治；掌握好母牛发情表现，适时配种。同时，要抓好犊牛的培育。初乳期：犊牛生后0.5小时～1小时内应吃到初乳，第一次初乳喂量不可

低于1公斤。初乳期7天，日喂两次，喂量3.5公斤～4公斤/天，奶温以37℃～39℃为宜。常乳期：常乳通常采用奶壶进行人工哺乳。母犊哺乳期三个月，种用公犊哺乳期4个月，哺乳量可根据犊牛大小、健康状况而定，一般每头犊牛3.5—4公斤/天，分上午、下午两次喂给，乳温37℃～39℃。喂乳要坚持定量、定时、定温。早期补料：犊牛在生后7天以后应开始训练采食犊牛料及粗饲料，犊牛料可使用市售犊牛颗粒料、粗饲料宜选用优质干草或较嫩的鲜草，两种饲料分开放置，任其自由采食。精料的给量应逐渐增加，喂奶量逐步减少，断奶后精料给量为每头犊牛1.5公斤—2公斤/天。注意补充饮水：犊牛初乳期7天过后可在运动场及栏内放置清洁饮水，应保证饮水充足、新鲜、清洁卫生，冬季饮用水温以25℃左右为宜。