摘要：文章概述对南涧县乳肉兼用型西门塔尔牛挤奶的初步调查，分析概算产奶量、成本投入和效益情况，显示当前高产奶量牛只年可实现产犊加产奶综合效益11315元，中等产量牛及低产牛亦能产生7930元及5060元饲养效益。

关键词：乳肉兼用型西门塔尔牛；产奶量；调查；成本效益分析

1乳肉兼用型西门塔尔牛示范推广状况

大理州是云南省主要的奶业生产基地，示范推广乳肉兼用型西门塔尔牛新品种，充分开发肉牛繁殖母牛挤奶，是促进当地奶源基地多元化建设和奶牛品种多元化发展的重要战略途径。自2009年以来，通过实施全国畜牧总站组织的《推广德系西门塔尔牛（弗莱维赫）区域试验示范》以及《云南省现代农业奶牛产业技术体系》等项目的有力推动，大理州在南涧、弥渡等县实施应用乳肉兼用型西门塔尔牛冻精配种原有的肉用型西门塔尔杂交母牛，已经产生了大批量的乳肉兼用型杂交后代，这些母牛即具备了向乳肉兼用转化的遗传基础，可以进行初步的挤奶开发。2012年南涧县率先在县城附近左所村建立了西门塔尔牛挤奶示范村并设立收奶站，发动农户挤奶，将原料奶交由欧亚乳业进行加工销售，至2014年下半年每天交售原料奶数量已经达到1吨左右，挤奶母牛达到100多头，养殖户获得了比较可观的新增经济效益，在县内养殖乳肉兼用型西门塔尔牛一度成为投资热点，挤奶牛和后备母牛的市场售价不断攀升，持续创下交易价格的新高。

2产奶量情况调查

根据对80多头挤奶群体的调查，南涧县现有乳肉兼用型西门塔尔杂交挤奶牛的产奶量有高有低，具体表现受到遗传基础、体型外貌、饲料营养、挤奶情况等多种因素区别的影响，归纳起来产奶量大致可以分为高产、中等产量、较低产量3类。高产类牛只最高日产奶量可以达到25千克，中等产量最高日产奶约为15千克，低产类最高日产量仅在10千克左右。

挤奶天数对于泌乳期产奶量也有着显著的影响，目前南涧县农户分散饲养情况下，挤奶天数一般都少于300天，这一点有别于荷斯坦奶牛。一方面西门塔尔挤奶母牛很少存在繁殖障碍，一般产后很快就能配种怀孕进入下一胎次的妊娠期，加之受到南涧县山区情况下处于经常干旱对饲草条件的影响，实际上饲养户对母牛的挤奶天数要比荷斯坦奶牛来得短暂。调查显示，高产奶牛的泌乳期总产奶量约为4900千克，中等产量者大致可以达到3640千克，较低产牛仅为2540千克，据此可以测算不同产量情况下的饲养效益。

3成本与效益调查

根据2014年的原料奶价格、犊牛的市场售价、饲草和精料及其他费用支出的价格情况，对不同产量等级牛只个体的成本和效益情况进行大体概算如下。

3.1高产个体（最高日产量25千克）

鲜奶收入：年产奶量4600公斤×3.8元／公斤＝17480元；

四月龄公母犊牛平均收入：8000元／头；

母牛饲喂投入：（10千克糠、2千克麦麸、2.5千克玉米、1.5千克奶牛饲料、适量青粗饲料）根据产奶量调整投入平均33元／天×365天＝12045元；

四月龄犊牛投入：（鲜奶300公斤、犊牛全价料40公斤、其他饲料）平均16元／天×120天＝1920元；

其他投入200元；含奶壶、药浴药品、医药费、疫苗、水电费、其它低值易耗品等投入；

效益：17480﹢8000－12045－1920－200＝11315元。

3.2中等产量（最高日产量15千克）

鲜奶收入：年产奶量3400公斤×3.8元／公斤＝12920元；

四月龄公母犊牛平均收入：6500元／头；

母牛饲喂投入：（8公斤糠、1.5公斤麦麸、2公斤玉米、1公斤奶牛饲料、适量青粗饲料）根据产奶量调整投入平均26元／天×365天＝9490元；

四月龄犊牛投入：（鲜奶240公斤、犊牛全价料40公斤、其他饲料）平均15元／天×120天＝1800元；

其他投入200元；（同上）

效益：12920﹢6500－9490－1800－200＝7930元。

3.3较低产量（最高日产量10千克）

鲜奶收入：年产奶量2300公斤×3.8元／公斤＝8740元；

四月龄公母犊牛平均收入：5500元／头；

母牛饲喂投入：（7公斤糠、1公斤麦麸、1.5公斤玉米、1公斤奶牛饲料、适量青粗饲料）根据产奶量调整投入平均20元／天×365天＝7300元；

四月龄犊牛投入：（鲜奶240公斤、犊牛全价料40公斤、其他饲料）平均14元／天×120天＝1680元；

其他投入200元；（同上）

效益：8740﹢5500－7300－1680－200＝5060元。

4分析与小结

以上估算的仅是饲养一头挤奶母牛的单位效益，如若饲养头数增加，则规模效益就会体现，一个农户若饲养3-5头挤奶牛时，年收入效益将会非常可观；在饲养成本概算当中并未计入劳动力投入，调查认为母牛增加挤奶功能以后对劳力支出的增加影响并不显著，尤其是在借助小型机械挤奶的情况下劳动量增加不大；上述概算把农户投入饲喂的自产精粗饲料均计入了成本支出当中，其实农户对于这些饲料是不需要购买从而不产生支出的，如果扣除这个因素，养殖成本更低而效益数值会更高。另外，从市场情况分析，如果原料奶收购价格上扬，农户的饲养效益就会增加，反之就会出现下降。

从此次初步调查可以显示，对肉牛的繁殖母牛进行挤奶实现乳肉兼用以后，养殖户的饲养效益明显提升，因此发展乳肉兼用西门塔尔牛新品种是提高肉牛养殖效益的有效途径，应继续加大力度推广。目前部分饲养户持有这样的观点，认为目前情况下如果投资10万元用于发展乳肉兼用牛挤奶，年获纯利回报可达到2-3万元，当前饲养乳肉兼用挤奶牛是一个很好的投资项目。