文章要点：

·产奶效率或饲料效率反映了单位重量干物质所能产生的乳脂校正奶的水平，最佳范围为每磅干物质产生1.4—1.8磅牛奶。

·泌乳天数、年龄、生长阶段、体况评分、体重、粗饲料品质、饲料添加剂和环境因素都会对饲料效率造成影响。

·当牛场的饲养管理发生变化时，牛场管理人员应当监控饲料效率的变化，评估这些变化对牛场造成的影响，并仔细观察和比较不同牛群之间的差别。

产奶效率（也称饲料效率），是指消耗每磅干物质所产生的牛奶磅数。肉牛、猪、鱼和家禽体系通常使用饲料效率（料肉比）作为盈利基准。在奶业体系中，相对于监测牛奶产量，产奶效率和代谢能还未被用作监测利润和评估干物质采食量的普遍标准。“新焦点”关注的是效率最大化，反映出随着奶牛消耗更多的饲料，泌乳净能摄入量和牛奶产量之间的关系受到利润递减的影响，消化率降低。“传统的焦点”是，奶牛消耗更多的饲料以支撑更高的牛奶产量，随着牛奶产量的增加，营养物质吸收率也相应提高。

饲料效率经济学

在牛奶价格较低的情况下，在不影响牛奶产量和牛群健康的同时保持盈利，有一种办法，就是提高饲料效率。表1举例说明了提高饲料效率如何对成本产生影响。牛群A干物质采食量为57磅，产奶量80磅，饲料效率为1.4。牛群B只用了50磅的干物质采食量就获得了与牛群A相同的牛奶产量，饲料效率为1.6。假设饲料成本为每磅干物质0.07美元，相对于牛群A，牛群B每头牛每天少花费了0.49美元。此外，饲料摄取量低、饲料效率高的牛群B，其营养物质排泄量也较低。这一点对于牧场来说是非常重要的，因为整个牧场的粪肥管理规定受制于地方、州和国家政府的调控。

表1. 不同饲料效率对2个牛群饲料成本的影响

优化饲料摄入量是一个“神奇的”术语，而不是要求干物质采食量最大化。更高的牛奶产量需要更高的营养需求，需要最大化干物质采食量去满足更高的需要量，奶牛吃的干物质越多，产奶量越高。对于荷斯坦奶牛而言，每多摄入1磅干物质，能够多产生2磅的牛奶。如果1磅干物质饲料成本是7美分，那么2磅牛奶能够带来30美分的额外收入，或者比饲料成本高出23美分。这个准则假设以下2点：

·消化率是恒定的（但是消化率随着干物质采食量的增加而降低）。

·所有的营养消耗先是满足维持需要后，才转化生成牛奶（处于生长阶段或体重增加时除外）。

日粮组成（精粗比）和干物质采食量（维持需要的倍数）对消化率和后续的能量水平有显著影响。如果日粮不能促使瘤胃发酵达到最佳水平，会导致能量水平被高估，不利于牛只健康。

产奶效率的影响因素

产奶效率的波动范围为1.1—2.0（见表2）。以下因素能够改变消化能：

·泌乳天数较低的牛群拥有更高的消化能水平，因为此阶段的奶牛，会以牺牲生长和体增重为代价，将更多的营养物质用于泌乳。奶牛动用自身体脂储备时，消化能水平很高，这些营养物质的获取能够获得更高的牛奶产量。

·年龄和胎次（头胎牛）。胎次低的奶牛消化能水平较低，因为其在泌乳中期和后期时会将营养物质用于体型的增长。一般预估年轻奶牛的消化能比成年奶牛低0.1—0.2个单位。

·妊娠后期，随着胎儿营养需求的增长，妊娠需要降低了消化能水平（这部分影响不大）。

·相对于牛奶产量，如果奶牛采食量高，新产牛（泌乳天数小于21天）的消化能值可能会低于1.2（理想情况）；如果消化能值超过1.4，那么奶牛很可能是在动用体脂以维持较高的产奶量需要（非理想情况）。

表2.不同饲料效率标准的比较

·奶牛体重增长时消化能较低，此时营养物质用于体况或体脂储备。如果奶牛在泌乳早期体重下降，那么消化能必然降低。泌乳后期的消化能降低是可取的。

·较高的可消化粗饲料能够增加消化能，因为有更多的营养物质可用于生产。NDF消化率（NDFD）试验将会作为一个可行的标准，对消化能产生影响。

·根据《乳业学报》2002—2004年的数据可得，随着日粮干物质中NDF（中性洗涤纤维）比例的增加，消化能从1.8降低至1.4。NDF水平在35%及以上时，消化能水平保持不变。

·促进瘤胃发酵、维持瘤胃内环境的稳定能够提高营养物质和纤维的消化率。瘤胃酸中毒会导致消化能降低。将消化能和干物质消化率相比较发现，当美国农业部关于脂蛋倒挂（一种可能的瘤胃酸中毒现象）试验的能量数据被去除时，R²值是0.55，而当所有数据被包括时，R²值只有0.14。R²值越高，说明干物质消化率和产奶效率的相关性越高。

·热应激和冷应激时，消化能都会降低，更多的营养物质被用于维持需要。

·饲料添加剂（比如瘤胃缓冲剂、离子载体、酵母培养物、促瘤胃发酵/消化剂）和青贮接种剂可以通过提高消化率和营养物质的利用率来提高消化能水平。对12个关于酵母培养物的研究进行总结，发现酵母培养物的添加使其消化能水平提高了5%（对照组奶牛平均值为1.26，酵母培养物组奶牛平均值为1.32）。

·注射牛生长激素可以提高消化能，因为奶牛将更多的营养物质用于了泌乳。

饲料效率的研究

田纳西州的工作人员用了超过14个月的时间，监测了13个奶牛群，评估了环境和饲料的变化对饲料效率的影响。测量的指标包括温度(< 21℃和> 21℃)、泌乳天数、干物质采食量、牛奶产量、乳脂率、酸性洗涤剂纤维、中性洗涤剂纤维和粗饲料水平。季节、泌乳天数、干物质采食量、粗饲料比例、中性洗涤剂纤维、酸性洗涤剂纤维均降低了饲料效率（负相关）。凉爽的天气（1.4）饲料效率高于温暖的天气（1.31）。产奶效率和牛奶产量呈正相关（产奶效率越高，牛奶产量越高）。纤维摄入量以及日粮纤维水平降低饲料效率。限制这些定量的变化，可以减少对饲料效率的影响。

基因也决定了饲料效率。即使饲料摄入量没有差别，有基因优势的公牛的女儿比没有基因优势的公牛的女儿产奶多。与纯种荷斯坦或娟姗牛相比，F1代荷斯坦-娟姗牛杂交后代表现出更好的净效率。关注干物质摄入量、动物活重，和/或其它变量，可以筛选出更高经济效率的奶牛。

优化饲料效率

在牧场，下列管理因素可以用来评估和改进产奶效率

• 实际饲料采食量对精确计算产奶效率值非常重要。未采食的剩料由不是实际消耗，计算时应该移除（减去）。如果牧场主对50磅干物质采食量的剩槽控制目标是4%，那实际计算时，采食量应该是48磅而不是50磅。牧场应该每周检测干物质，用于校正因水分大的饲料或降水导致干物质摄入量的变化。

• 当乳脂和乳蛋白含量增加时，需要对进行乳成分进行校正。这篇文章里报道的值校正成3.5%乳脂校正奶（3.5%FCM）。可用下面这个公式：

方程1：3.5%FCM=（0.4324×牛奶磅重）+(16.216×乳脂磅重)

方程2：3.5%乳脂和乳蛋白校正奶（磅）=（12.82×乳脂磅重）+（7.13×乳蛋白磅重）+（0.323×牛奶磅重）

在476个由Agri-King杂志编录的观测数据中，3.5%乳脂校正乳或未校正乳的乳脂数据差别范围是-0.28到+0.41个单位，这个差距也说明需要对乳脂进行校正。

• 威斯康辛一个高产牛群的数据表明在胎次和泌乳天数具有群体趋势。

表3. 威斯康辛一个商业奶牛群基于胎次和泌乳天数分组的饲料效率

• 在荷斯坦牧场，以经验来说，在3.5%乳脂基础上，每升高或降低0.1%，产奶量增加或减少1磅。例如,如果一群牛平均产奶量70磅，3.9%的乳脂，那么3.5%FCM是74磅，而不是70磅。

• 体重较低的牛，因为用于维持的营养较少，所以饲料效率较高。因此对于不同品种的牛只要进行体重校正。

• 另一种比较是对荷斯坦牛用“13磅”法（用于维持需要的校正）。用“13磅”计算荷斯坦牛是指净能中10Mcal用于维持需要（牧场上和/或承受热/冷应激的奶牛，用于维持需要的净能更高）。

  奶产量：（干物质摄入量-13磅干物质）×2

  例如，一个牛群采食50磅干物质，可产出74磅牛奶（50-13=37，37×2=74磅牛奶）。娟姗牛，维持需要是10磅干物质。

• 增加维持需要的因素（例如热应激、牧场或奶厅多走路，和/或冷应激）可降低饲料效率，因为较多的能量用于非生产功能。

   

莫能菌素对奶牛效率的影响

FDA允许干奶期和泌乳期奶牛使用莫能菌素，奶场管理人员利用它来改进饲料效率和牛群健康。表4是美国和加拿大9个研究结果的总结，包括357头头胎泌乳牛（初产牛）和609头二胎及以上泌乳牛（经产牛）从产前21天到整个产奶期的数据。以下几点要注意……

• 莫能菌素推荐添加量按11-22g/吨日粮干物质，产奶效率增加2-4%。

• 奶产量高但奶成分低的组，其固体校正乳水平与其他组是相近的。

• 泌乳早期，干物质采食量没有变化，在泌乳后期，干物质采食量下降。

• 对照组和添加莫能菌素组的牛体重没有差异。

• 添加莫能生素的泌乳奶牛的效益比为5:1，而产奶效率对照组为（1.50），而添加莫能菌素的牛产奶效率为1.54 - 1.56。

表4. 不同水平莫能菌素效果总结（9个试验研究）

未来机遇

可以开发新的软件程序，利用牧场数据来估算标准的产奶效率值（接近管理水平的产量或者泌乳天数150天的产奶量）。场长可以输入产奶天数、体重、奶产量、乳脂值、乳蛋白值、体况评分变化、体温、步行距离和胎次这些数据到用电子表格，利用公式来对每周或每月的数值进行计算。

参考文献

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