乳品加工与质量安全研究室

     为了促进云南奶业发展，云南省科技厅将云南省奶业技术创新战略联盟作为第三批试点联盟，并安排承担2014年云南省生物重大科技专项“奶业现代化关键技术集成与现代化”项目，批准科技经费1860万元。

为了切实开展好项目，作为项目（联盟）牵头单位及技术负责人，2014年12月21-22日，毛华明教授、黄艾祥教授、李永强博士、顾招兵博士等一行5人，前往新希望邓川蝶泉乳业有限公司、云南皇氏来思尔乳业有限公司、大理欧亚乳业有限公司，与公司项目负责人以及生产、技术、品管、市场、财务、办公室等项目团队成员开展咨询研讨、任务分解。

    新希望邓川蝶泉乳业有限公司主要承担“功能型奶粉产品关键技术研究与产业化开发”项目。公司很重视项目开展，在原有设备的基础上，又购置了一批功能型奶粉生产设备。双方就如何开展好项目，如产品定位、资料收集、人员安排、任务分工等进行了深入探讨，拟将功能型核桃奶粉作为主打产品展开研发。云南皇氏来思尔乳业有限公司承担“优质益生菌菌种选育及高原特色乳制品产业化开发”项目，该项目技术含量相对较高、难度较大、合作单位多，也是资助力度最大的项目。在项目硬件建设方面，已开始菌种资源库厂房建设和设备购置，在技术开发方面，已与中国农大项目组深入沟通，计划于2015年寒假，分四个组前往云南不同地区采集传统发酵食品样品，在大理农职学院、来思尔公司以及中国农大、云南农大开展优质益生菌菌种资源筛选工作。双方就下一步如何开展好项目进行了深入探讨和安排。大理欧亚乳业有限公司承担“优质奶源基地建设与风味营养奶研发”项目，项目牧场建设工作已启动，正在完善风味营养奶的研发生产设备。双方就如何开展好项目，如产品定位、资料收集、人员安排、任务分工等进行了深入探讨，毛华明教授要求在做好标准化牛场建设的同时，要加强标准化奶牛养殖示范户建设。黄艾祥教授、李永强博士等建议以高原特色谷物、水果为原料，通过酶解、发酵技术生产高原特色谷物、水果风味乳，做出特色、开发技术含量高的产品。企业希望通过项目合作，培养一批技术人员，提高企业技术研发能力。

    云南省科技厅非常重视奶业专项，项目组有信心通过项目实施真正解决云南省奶业发展中所面临的重大关键性科学技术问题，提升奶业自主创新能力，增强奶业的核心竞争力，做强做大云南奶业意义重大。