云南省现代农业奶牛产业技术体系乳品加工与质量安全研究室  黄艾祥

     2015年9月10-25日，奶牛产业技术体系毛华明首席专家、黄艾祥岗位专家参加了荷斯坦奶农俱乐部代表团考察了荷兰、英国、爱尔兰等国奶业。欧洲奶业具有明显的特色优势，现将考察见闻整理如下，供同行参考。

一、专注、传承与创新

    “因为专注所以更加专业，因为专业，所以产品品质更加完善”，毛华明会长感概道。荷兰萃欧立集团成立于1950年，60余年来励精图治，一直致力于牧场饲喂系统（如TMR全混日粮设备）的研发与服务；英国的布鲁谷奶牛场，占地13500亩，牛群存栏1200头，其中泌乳牛800头，牧场共12名员工，是一座有着400年历史的家庭牧场；爱尔兰的Samco公司三代人致力于青贮玉米种植设备。公司规模均不大，但非常专业化，经济适用，产品质量好。

    二、规模适度的家庭牧场

    多年来我国奶业致力于规模化、标准化、现代化奶牛场建设，对奶牛养殖水平和乳品质量安全起到了积极的作用，但近年来奶牛养殖的规模效益问题引起了人们的关注。欧洲奶业大多为规模适度的家庭牧场，泌乳牛100-300头，由全家3-5口人经营管理，一般传承几代人。在荷兰阿姆斯特丹有一个全智能化的家庭牧场，目前奶牛存栏288头，其中泌乳牛142头，整个牧场仅有2人管理。该牧场采用全智能化饲喂、挤奶系统，完全不需要饲养员和挤奶员，最大化解决了牧场劳力问题，也提高了整个牧场的生产效率，这就是我们看到的欧洲工业4.0牧场版。福尔福德奶牛场坐落于英国柴斯特市郊，占地2100亩，奶牛存栏550头，泌乳牛250头，是一座70年前建立的典型家庭农场，由祖孙三代人传承，目前牛场由罗伯特和他的父母以及从罗马尼亚雇佣的两名员工共同管理。

荷兰Mulder公司自动挤奶系统（排队等候挤奶的奶牛们）

    三、舒适、幸福的奶牛

    牛是反刍动物，饲草对其具有重要作用。古诗中“风吹草低见牛羊”是人们心目中草食动物的生活场景。自从接触奶业后，考察了我省大部分和省外部分奶牛场，基本未见奶牛在草场中的场景，大多是圈舍饲喂。欧洲奶业丰盛的草场、牛场或沿途草场中奶牛悠闲自然的生活场景给我们留下了深刻的印象。此次考察的奶牛场按存栏算，牛均草场面积3亩以上，每个家庭牧场草地1000亩以上，基本为低成本的祖传土地，草地平坦、土质好，种植品种基本为黑麦草和三叶草混播，青草长势非常好。奶牛完成挤奶和精料补充后，大多数时间都悠闲地生活在草场中。荷兰阿姆斯特丹市郊的全智能化家庭牧场，目前奶牛存栏288头，草场面积1000余亩；英国威尔特郡的鲁谷农场占地13500亩，目前牛群存栏1200头；英国柴斯特市郊的福尔福德奶牛场占地140公顷（2100亩），存栏550头。

   

     四、牛奶产量、质量、奶价和乳制品

    奶业是荷兰、爱尔兰的畜牧支柱产业。荷兰全国大约60%的农业用地被奶牛养殖场使用，奶牛存栏共140万头，有1.8万个奶牛场,在畜牧业中奶牛及其奶制品占畜牧业产值的70%以上；爱尔兰有110万头奶牛，奶产量约500万吨。相对而言，欧洲国家的奶牛单产约为8-10吨，处于世界中上水平，但生鲜奶质量较好。据初略统计，荷兰Mulder牧场奶牛单产9.35吨，乳脂率为3.8 %，乳蛋白3.4%；英国威尔特郡的鲁谷奶牛场奶牛单产10吨，乳脂率3.5%，乳蛋白3.3%，体细胞10万/ml，细菌数2万/ml；英国柴斯特市郊的福尔福德奶牛场奶牛单产10吨，乳脂率3.8%、乳蛋白3.2%、体细胞15万、细菌数1.5万。欧洲国家对奶牛产奶量的重视程度不算太高，但对乳品质量中的体细胞数的要求极高，体细胞数的高低直接影响奶价，甚至会被拒收，但很少有生鲜奶体细胞数超过40万/ml的欧盟标准。奶价是奶业发展的关键因素，欧洲国家收入高、生活水平高，但生奶价格以及鲜奶价格均低于我国，生奶价格折合人民币约为2.5元/升，市售鲜奶约为10元/升，原因之一是无需计入成本的大量的草地。乳制品主要有奶酪、奶粉、黄油等固态乳制品和鲜奶、酸奶、冰淇淋等液态乳制品，与我国不同的是欧洲国家固态乳制品的比例较高，市场消费量大，食品超市均能见到大量的奶酪、奶粉，爱尔兰的婴幼儿奶粉世界有名，得到我国消费者的广泛认可。 

    五、政府服务职能

    欧洲奶业考察期间，恰逢爱尔兰为期3天的第84届农耕大会（Ireland NPC），除了领略来自爱尔兰及全球28万观众、1600家参展企业的风采外，对政府的服务职能有了新的认识。28万的参会人员，从政府官员、国际友人到牧场主，全部驱车前往，但却没有交通堵塞，更没有警车与戒严情况，完全凭票入场，而现场只有维持秩序的警员。中国被认为是爱尔兰乳制品的潜在市场，对中国人很友好。爱尔兰农业部长Simon Coveney、企业与贸易创新部部长理查德·布鲁顿与考察团全体成员亲切交流并合影留念。23日上午10点，爱尔兰首相Enda Kenny带着两名随从视察农耕会来到企业创新局展位，会见了荷斯坦欧洲奶业考察团全体成员，并与我们亲切交谈合影，整个场面完全没有国家总理外出时各级官员、随从前呼后拥、欢呼雀跃的景象，有的是领导人轻车简从、认真听取企业参展商的诉求，使我们真正体验了政府的服务意识。