| 让牧童笛声回荡德宏大地—-做强做大德宏奶水牛产业 |
让牧童笛声回荡德宏大地—-做强做大德宏奶水牛产业
云南省现代农业奶牛产业技术体系首席科学家 毛华明
2010年5月6日至15日本人参加了2010年云南社科专家德宏行暨百名学者话德宏大型调研活动。通过对德宏五个县市的调研走访，深深被一幅幅森林氧吧、田园风光、牧童笛声、山乡茶歌相映成趣的美丽画面所感染，长期萦绕在头脑中如何做强做大德宏奶水牛产业的问题也有了一些清晰的想法。
1. 发挥德宏农业资源优势，打造绿色农产品生产基地，实现绿色经济强州
近年来发生的一系列食品安全事件，尤其是“三鹿奶粉”事件震撼了每个中国人的心灵，引起了各级政府的高度重视和广大民众的关注。食品安全事件的发生不是单纯的，折射了整个食品生产的方式及各个生产环节存在的隐患。要保证食品安全，必须整体上改变食品生产模式，从食品生产的自然环境（无环境污染）、社会环境（崇尚绿色的生活理念、市场上无对安全构成威胁的食品及其食品添加剂存在等）和食品生产的各个环节严格控制才可能实现。如果在一个区域内打造整体绿色食品生产基地，无疑会提升该区域农产品的市场竞争力，有利于打造出名牌产品，促进农业的健康持续发展。
德宏有丰富的农业资源：（1）有丰富的光、热、水和土地资源。（2）有丰富的可支撑农业生产可持续发展的生物资源，如被列入国家级保护的畜禽品种德宏水牛等。（3）有良好的生态环境。青山绿水、蓝天白云，各种各样的竹子和树木纵横交错穿梭于所有农田，构成了一幅幅美丽的田园风光；受工业污染少。（4）农业的生产方式，特别是畜牧业的生产方式仍然处于传统的模式。所有这一切为在全州范围内打造绿色优质农产品生产基地奠定了得天独厚的条件，在全国上下、所有消费者高度关注食品安全的今天无疑是最大的卖点，可极大地提高德宏农产品的市场竞争力。近年来，德宏开发的户撒米、遮放米、水牛奶和牛肉在省内外均有很好的声誉，如遮放米加上绿色、有机标签不仅价格标大幅度上升，市场也得到很好拓展。
德宏自1997年实施欧盟奶水牛项目以来，奶水牛的杂交改良工作取得了长足进展。目前全州水牛存栏约11万头，杂交水牛存栏1.5万头，泌乳奶水牛存栏5000余头。成群结队的水牛中断交通。德宏有丰富的水热资源，有丰富的甘蔗稍、一年可种植青贮玉米三季以上，有10余万头的水牛，发展奶水牛的优势明显。
德宏州水牛奶业生产态势良好，在去年建成验收20个“百村万头”奶水牛养殖小区的基础上，2010年州政府继续安排了25个“百村万头”奶水牛工程养殖小区建设，并与“德宏水牛奶”、“德宏水牛肉”地理标志证明商标的登记注册一并纳入2010年州政府重点督查的20项重要工作。水牛奶加工省级重点龙头企业——德宏祥祥乳业有限公司，已建成投产一条日处理20吨的水牛奶加工生产线，生产加工巴氏消毒鲜乳、酸奶和常温奶，龙头企业的辐射带动作用进一步增强。德宏奶水牛的产业化基础基本形成。
“百村万头”奶水牛工程的一个养殖小区
奶业是我国的朝阳产业，市场需求潜力巨大。对一些高端奶制品如奶酪等基本上依靠进口。德宏如果依靠特有的农业资源优势，在发展高端液态奶的基础上，继续加大扶持和研究开发力度，逐渐以奶酪产品为主，打造高端绿色水牛奶系列奶制品，奶水牛产业可以很快形成德宏一大特色生物产业。
2. 围绕中国面向西南开放桥头堡战略的实施，针对东南亚农产品市场需求，调整、培育特色产业
桥头堡战略得到国家层面的认可和支持是德宏实现跨越式发展的良好机遇，德宏不仅要借此机会做好基础设施建设，更应要及早规划、建设好相应的支撑产业。云南和东南亚由于气候等原因，农产品市场有极大的互补性，许多农产品在东南亚有很好的市场。如，东南亚有很好的消费奶制品的习惯，市场潜力巨大，如果东南亚人均奶制品的消费达到中国的平均水平，每年需要1500万吨以上的原料奶。目前，大理蝶泉每年主要通过瑞丽出口到缅甸的奶粉1万吨、销售额达2.5亿元左右，欧亚等企业也有一定数量的奶粉销售到泰国、越南等。与此同时，我国人均奶的消费量仅30kg，云南只有10kg，与世界平均100余kg存在巨大差距。德宏水牛存栏达11万头，如果按目前的工作力度，再经过10年的努力，能繁杂交母牛数可达2万头左右，水奶牛产量可达3万吨以上，加上公犊和淘汰母牛，每年可为农民增加收入2亿以上。如果加工成液态奶产值可达3亿以上，加工成奶酪或炼乳产值可达7亿以上。如果加大支持力度，可在此基础上还可增加一倍。随着奶水牛产业的发展，产品市场可以借助德宏的地理优势，一翼可以向东南亚延伸，另一翼向国内大城市的高端市场拓展，潜力巨大，可以形成有特色的可持续发展的大产业。云南人均奶类的消费水平达到全国平均水平还需100万吨原料奶，“泛珠三角”每年需调入500万吨奶制品，东南亚地区每年具有消费1500万吨原料奶加工奶制品的潜力。
3. 寻求有效途径，发展特色产业，增加农民收入，从根本上解决民生问题
德宏人均农民收入2009年为2831元，有的县份刚刚超过2000元，远低于云南的平均水平。一个重要原因就是一些传统产业的产值低，农民获益少。如德宏甘蔗产业在农业中占有重要地位，在陇川甘蔗产业已经是其支柱产业。但农民种植1亩甘蔗的收入仅2000元左右。短时间内要大幅度提高种植甘蔗的效益是不可能的，解决的途径一是延长加工链，对白糖和酒精进行深度开发，另一个重要途径是发展互补产业----养牛业。5亩甘蔗的蔗稍可饲养1头牛，如果是养肉牛可增加体重100kg以上，产值增加可达2000元，亩均甘蔗可增加400元；如果是饲养泌乳奶水牛，可增加收入7500kg以上，亩均甘蔗增加1500元以上。如果利用农田种植优质饲草养奶牛，2亩地可养1头能繁母牛，收入可达1万元。同时，种植和养殖有机结合，可形成良好的养分循环，有效降低化肥的投入；牛粪用来种植咖啡、姬松茸等，每天每头牛的牛粪可卖到0.8元左右。德宏甘蔗种植面积近100万亩，可以形成一批中小规模的养殖场，专业化家庭牧场。如果一家农户养殖30头至50头水牛，其中10头可以挤奶，年纯收入可达10万至15万，可以从根本上解决这些农户的民生和发展问题。
盈江一农户以玉米秸、甘蔗稍等饲养未挤奶的奶水牛每天每头牛饲料成本仅2元，所排泄的粪便还可卖0.8元。粱河奶水牛合作社以一年生黑麦草、甘蔗稍青贮等饲喂水牛每头每头的饲料成本仅3元左右，即使不挤奶也可赚钱。
盈江一养殖专业户家庭劳力3人，雇工1人，饲养能繁母牛12头，犊牛8头。每头能繁母牛的饲料成本平均每头每天6元左右，每天挤奶40kg左右，直接到市场销售，售价为8元/kg，平均每头牛每天的牛粪可卖0.8元。潞西一专业养殖户饲养的奶水牛膘情良好，生产的牛奶销售给祥祥，收入可观
4. 建议将德宏“六棵树、一株草”的特色产业发展思路调整为“六颗树、一株草、一头牛”
近年来为解决北奶南调，南方人能喝到真正的鲜奶问题，国家高度重视奶水牛的发展。云南水牛存栏260万头，仅次于广西。奶水牛产业自1997年以来快速发展，初步形成规模，得到国家的认可和重视。德宏是云南第一桶水牛奶产生的地方，发展基础好，势头强劲，农民积极性高，是云南主要的奶水牛生产基地。德宏自身要高度重视奶水牛发展。水牛奶无论是在国内，还是在东南亚均具有巨大的市场潜力，而德宏又有极好的发展奶水牛产业的资源优势、饲养成本优势，可以有效快速增加农民收入。加大支持力度，完全可以形成独具特色的一项大的生物产业。将奶水牛列入德宏特色产业之一，有利于引起各级政府的重视，有利于争取国家和省的各类扶持项目，有利于吸引投资。发展奶水牛产业同时有利于实施桥头堡战略支撑产业的形成。德宏近年来提出了“六棵树、一株草”的特色产业发展思路，应该说很好地总结了德宏种植业的发展优势和很好地把握了今后种植业的发展方向。但是，畜牧业在整个德宏农业中占有十分重要的地位，产值占农业总产值近1/4。且随着农业产业结构的调整，随着人们生活水平的不断提高，畜牧业的地位和作用必将逐渐加强和提升。奶水牛产业应该说是一大新兴的特色生物产业，德宏奶水牛产业在云南、乃至全国均占有十分重要地位，应该纳入德宏重要的特色产业，并加大培育力度。
5. 对发展德宏奶水牛产业的建议
德宏奶水牛产业、包括整个云南奶水牛产业的发展目前遇到了特大瓶颈。即水牛奶的产量超过了当地的消费水平，而拓展外地市场现有的养殖规模又难以支撑。加工带动养殖的产业化发展模式没有形成良好的互动机制。为此建议：（1）采取有力措施加快奶水牛养殖基地建设、加快奶水牛养殖的现代化进程，尽快突破目前饲养规模、原料奶产量较少的制约因素。（2）采取积极的财政政策，扶持、支持现有的加工企业的发展，切实帮助他们解决目前的困难；合理布局，扶持建立新的加工企业；加大研发力度，开发高端奶制品，提高产品的附加值。（3）制定优惠政策，吸引州内外投资进入水牛奶加工和规模化奶水牛养殖，努力争取尽早在粱河、盈江、潞西、龙川和腾冲约300公里公路环线形成云南最大的集奶水牛养殖和水牛奶加工的产业带。（4）政府引导，加大宣传，普及饮奶知识，推进奶制品在本地的消费。
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