云南奶业协会

摘要：在云南奶牛产业链中，奶制品的加工离不开优质的原料奶。提高奶牛的产奶量成了人们普遍关心的问题。奶牛的产奶量也关系到云南养殖户的经济效益，但产奶量除了跟奶牛的品种有关系外，科学的饲养也是很重要的一个方面。要想奶牛多产奶，必须按照奶牛生理变化、不同的生理阶段及产奶量进行科学饲养。本文探讨提高云南奶牛产奶量的方法。

原料奶的产量与质量，影响整个云南奶业的发展。奶牛的产奶量直接关系到养殖户的经济效益，在奶牛产业链中，奶制品的加工离不开优质的原料奶。但产奶量除了跟奶牛的品种有关系外，科学的饲养和管理也是很重要的一个方面，下面对影响产奶量的因素和提高产奶量的具体的措施做一些探讨。

1.1.1品种不同品种、个体和体重均影响奶牛产奶量。不同品种奶牛的产奶量和乳脂率有很大的差异。在众多的奶牛品种当中，荷斯坦奶牛是产奶量较高的品种，但其乳脂率相对较低。同一品种内的不同个体，其产奶量和乳脂率也有差异。如荷斯坦奶牛的产奶量一般在3000～12000公斤之间，乳脂率为2.6～6.0％。体重大的个体其绝对产奶量比体重小者要高。在一定限度内，体重每增加100公斤，奶产量提高1000公斤左右。要改良云南奶牛的体型，培育好的品种来提高奶牛产奶的数量和质量。

1.1.2 体型同一品种和年龄的奶牛，一般而言，体型大的消化器官容积相对也较大，采食量多，因而，产奶量相对比较高。但过大体型的奶牛并不一定产奶就多，而且奶牛体型大，维持代谢需要营养也多，经济上不一定合算。根据国内外经验，荷斯坦牛体重以650～700公斤较为适宜。

1.2.1年龄和胎次奶牛泌乳能力随年龄和胎次增加而发生规律性的变化。初产母牛的年龄在2岁半左右，由于本身还在生长发育阶段，尤其是乳腺的发育还不充分，所以头胎牛的产奶量较低。此后，随着年龄和胎次的增长，产奶量逐渐增加。待到6～9岁，即第4～7胎时，产奶量达到一生中的最高峰。10岁以后，由于机体逐渐衰老，产奶量又逐渐下降。所以，牛不宜养的太老。但是，乳中的脂肪含量（乳脂率）与产奶量呈负相关的趋势；一般来说，在产乳量上升期，含脂率略有下降，当产乳量下降时，含脂率可能再度上升。

母牛从产犊开始泌乳到停止泌乳为止的这段时期称为泌乳期，乳牛在一个泌乳期中产奶量呈规律性的变化：分娩后头几天产奶量较低，随着身体逐渐恢复，日产奶量逐渐增加，约在第20～60天，日产奶量达到该泌乳期的最高峰（低产母牛大约在产后20～30天，高产母牛大约在产后40～60天）。维持一段时间后，从泌乳第3～4个月开始又逐渐下降。泌乳7个月以后，迅速下降。泌乳10个月左右停止产奶。一般盛乳期产奶量达到305天产奶量的45％左右，是影响奶牛高产的关键时期，所以特别要做好这一阶段的饲养管理工作。不同的泌乳时期，乳脂率也有变化。初乳期内的乳脂率很高，大约超过常乳的1倍。第2～8周，乳脂率最低。从第3个泌乳月开始，乳脂率又逐渐上升。

从停止挤奶到分娩前15天这段时期称为干乳期。母牛干乳期一般为40～60天。但因奶牛的具体情况不同，干乳期时间长短也不一样。干乳工作的质量，直接影响奶牛下一胎产奶质量和数量。

奶牛发情期间，由于性激素的作用，产奶量会出现暂时性的下降，其下降速度大约为10～12％。在此期间，乳脂率略有上升。母牛妊娠对产奶量的影响因妊娠期时间长短而有差别。妊娠初期，影响轻微；从妊娠第五个月开始，泌乳量显著下降；第八个月则迅速下降，直至干乳^[4]。一般在产前1～2个月，要对奶牛停止挤奶（干乳），一是有利于胎儿发育，二是有利于下一个泌乳期更好地产奶。

奶牛的初产年龄不仅影响头胎产奶量，而且影响终生产奶量。初产年龄过早，小于24月龄，产奶量较低，常因个体生长发育及沁浮器官的发育受阻而影响健康。初产时间过晚，大于30月龄，产奶量和产奶胎次减少，从饲养成本上看是不合算的。实践证明，育成母牛体重达到成年母牛休重的60％（约340～360公斤）时配种，在24～26月龄产第一个犊比较合适。

产犊间隔指连续2次产犊之间的间隔天数。最理想的产犊间隔是365天，即1年1胎，初产母牛应保持一年产一犊，一年中有10个月的泌乳期。这样可以在奶牛一生中出现多次产乳高峰，这样，对产奶和提高犊牛的体质都十分有利。无谓的延长产奶期，虽可获得当前的利益，实则是得不偿失，奶牛一般产后60天适合配种，此时发情配种容易受胎。产后超过90天配种，受胎率可能下降，产犊间隔延长，可以影响终生产奶量，降低养牛的经济效益。

在我国目前条件下，母牛最适宜的产犊季节是冬季和春季。此期温度适宜，又无蚊蝇侵袭，利于母牛体内激素分泌，使母牛在分娩后很快达到的泌乳盛期，提高产奶量。夏季虽然饲料条件好，但由于气候炎热，母牛食欲不振，影响产奶量。实践证明，在12、1、2、3月份产犊的母牛全期产奶量较高，在7、8月份产犊的母牛全期产奶量较低。

奶牛的饲料种类及饲喂方法等，对产奶量都有影响。但其中营养物质的供给，对产乳量的影响最为明显，而且不同种类的饲料及其配合比例，对奶牛产奶的质量和数量都有影响。

1.3.1.1 精饲料对产奶量的影响。在奶牛饲养中，精饲料主要满足奶牛的产奶营养需要。在泌乳盛期，由于产奶量处于上升期，而采食量的增加比产奶量的增加缓慢，奶牛处于能量负平衡。如果精饲料喂量不足，会延长奶牛的能量负平衡期，使产奶高峰期缩短，影响整个胎次的产奶量。但精饲料喂量也不能太多，太多会使奶牛发生代谢病（如瘤胃酸中毒、酮血病等），并引起乳房炎和蹄叶炎等疾病。因此要按奶牛的产奶量确定精料喂量，一般奶、料比以2.5～3.0：1为宜。同时还要考虑精粗饲料的干物质比例，一般以45：55～55：45为宜，泌乳盛期可达到60：40。

1.3.1.2 粗饲料对产奶量的影响。奶牛的产奶量在相当大的程度上取决于干物质进食量与粗饲料的品种和质量。粗饲料质量差，采食量不足，不仅影响奶牛稳产、高产，使乳脂率下降，而且会引发许多疾病，如胎衣不下、产后子宫迟缓、子宫内膜炎、肢蹄病等。粗饲料中粗纤维占日粮干物质的比例以17％为宜，不低于13％。粗饲料中干草与青贮的干物质比例以50：50为宜。如果青贮喂量不足，粗饲料干物质采食量达不到要求；而干草不足，粗纤维采食量达不到要求，这样都会影响奶产量。

1.3.1.3 多汁饲料对产奶量的影响。饲喂多汁饲料如青草、块根、蔬菜、瓜果及糟渣料等，对提高奶牛产奶量有一定作用。但喂量不宜过多，以5～10公斤/日为宜，多汁饲料喂量过多，影响奶牛干物质进食量，同时使奶牛对多汁饲料产生依赖，制约奶牛干物质进食量和产奶量的提高。

1.3.1.4 矿物质、微量元素和维生素对产奶量的影响。为了维持奶牛的正常泌乳机能，日粮中需要补充一定量的矿物质、微量元素和维生素，特别是牛奶中含量较高的矿物质。如钙、磷、镁，微量元素铜、锌、锰、硒、碘及维生素A、Bs、B12等。补充这些物质可提高牛奶产量和质量。

正确的挤乳和按摩乳房方法是提高产奶量的重要因素之一。挤奶技术熟练，适当增加挤乳次数，能提高产奶量。据研究，每天挤乳3次比挤乳2次可增加产奶量10～20％。一昼夜产奶量在15公斤以下的奶牛，可采用2次挤乳制。对一昼夜产奶量在15公斤以上的乳牛，特别是高产奶牛，则应每日挤奶3次。

挤乳前用热水擦洗和按摩乳房，能提高产乳量和乳脂率。试验证明，在不按摩乳房或按摩不充分的情况下，乳腺泡中的乳只有10～25％进入乳池。而在充分按摩乳房的情况下，乳腺泡中的奶有70～90％进入乳池。试验还证明，乳池中的奶，脂肪含量为0.8～1.2％。输乳管中的奶，脂肪含量为1.0～1.8％。而乳腺腺泡中的奶，脂肪含量为10～12％。因此，每次挤奶时按摩乳房，使乳腺泡中的奶全部挤尽，能使泌乳量和乳脂率增加。人工挤奶速度应达到1.5～2公斤/分，这样有利于乳腺放乳，提高产奶量。

荷斯坦奶牛对温度的适应范围是0～20℃，最适宜的温度是10～16℃。当外界温度升高到25℃时，乳牛呼吸频率加快，食欲不振，自身消耗增加，产乳量开始下降。气温达到30℃时，奶牛采食量和产奶量明显下降，因此夏季做好防暑降温工作对奶牛十分重要。相对而言，乳牛不怕冷，荷斯坦奶牛在外界气温下降到零下13℃时，产奶量才开始下降。只要冬季保证供应足够的青贮饲料和多汁饲料，适当增加蛋白质饲料，一般对产奶量不会有很大影响。

消耗性疾病和引起体温升高的其他普通病或传染病。其中乳房炎对奶牛产奶量危险最大。据统计，临床型乳房炎发病率为2～3％，占奶牛总发病率的20～25％；隐性乳房炎的发病率为38～62％。因乳房炎淘汰的母牛占成年母牛淘汰数的10～15％。

　　2.1.1 泌乳初期牛产后3天内身体较弱，消化道机能尚未恢复，每天除供给精料4kg，青贮料lO～15kg及少量块根块茎饲料外，还要有充分的优质干草，尽快促使瘤胃功能恢复。产后7天，母牛食欲和消化功能逐渐好转，精料和多汁饲料可逐渐增加喂量。

　　2.1.2 泌乳期产后4～6周出现产奶高峰，要随产奶量增加而增加精料喂量。日产奶20kg奶牛.给精料7～8kg，日产奶30kg，给精料8～10kg；日产奶40kg，给精料lO～12kg，最高不能超过15kg,同时每天给青贮料20kg，块根类饲料3～5kg，糟粕类饲科不超过10kg,干草自由采食.

　　2.1.3 泌乳后期母牛产奶量每月平均递减7%左右。精料喂量：日产奶30kg奶牛给7～8kg，日产奶20kg给6～7kg，日产奶15kg给5～6kg。青贮、青饲料每天给15～20kg，糟粕类饲料给10～12kg，块根多汁饲料5kg，干草自由采食。

　　2.2.1 维生素添加剂：农村养奶牛喂秸杆太多，维生素A不足，不仅影响正常繁殖而且犊牛先天性双耳失明者日渐增多。为此应补喂青绿多汁饲料或维生素A。补维生素A每lOOkg体重按8000u或胡萝卜素不低于18～19mg。

　　2.2.2 缓冲剂：有些养殖户为追求高产加大精料喂量，从而导致瘤胃内酸度过高，瘤胃内微生物活动受到抑制，并患有多种疾病。据试验，日料中精料占60%，粗粮占40%.添加l.5%碳酸氢钠和0.8%氧化镁混合喂奶牛，每头牛日产奶量可增加约3.8 kg。

　　2.2.3 纤维素酶添加剂：属生长促进剂，可提高纤维素的消化分解率，提高饲料报酬，增加奶产量。据试验，每天奶牛日喂20g，并补喂淀粉类饲料1.5kg，14～21天为一疗程，产奶量可提高10%。

　　2.2.4 非常规矿物质饲料添加剂：如，天然沸石、麦饭石、稀土等，具有独特的物理化学性质，含有奶牛需要的常量和微量元素，不仅可提高营养物质的消化率，还可提高抗病能力，促进奶牛生长。在奶牛日粮中添加5%沸石，产奶量可提高7.1%，乳脂率可提高0.2%；日粮中添加3g稀土，可提高产奶量2.3kg。

　　奶牛在产奶期间，体内氯离子的需求比平时多，如奶牛在日粮中摄取的氯离子不足，机体的新陈代谢就会产生紊乱，使奶牛的生理机能失去平衡，从而导致奶牛食欲不振，体重减轻，产奶量下降。因此，在生产中为了保障奶牛的身体健康，使奶牛多产奶，除了要喂富含高蛋白的精饲料外，还应在饲料中加入一定量(占饲料干重的1.8～2.4%)的食盐，以满足奶牛机体对氯离子的需要，并可提高产奶量15%左右。

　　奶牛若饮水不足，就会降低食欲，消化减慢.影响产奶量；长期饮水不足，还会导致奶牛代谢紊乱，对疾病抵抗能力降低，严重时还会造成死亡。水不但是奶牛代谢过程中不可缺少的重要物质，而且还有调节体温的作用。饮水量可按日产奶量的3～5倍供给，夏天还要多些，而且饮水要保持新鲜、清洁卫生，冬季最好饮接近体温的温水。冬季给奶牛饮温水可提高产奶量，但不可使用太热的水。

2.5 夜间补料　冬季夜间11点左右补给产奶牛1千克热熟料，可增加其营养，提高抗寒能力，日增鲜奶2千克以上。夏季补给夜料也可达到同样的效果。

　 2.6　驱虫法　据试验，用噻苯咪唑给奶牛驱除消化道线虫，可以增产牛奶，每头牛每个泌乳期可多产奶400千克～500千克。方法：在母牛产犊后48小时以内，口服噻苯咪唑，每千克奶牛体重服用68.8毫克。

3.1 甜高粱秆　甜高粱秆出汁率达65%～70%，糖分含量18%～20%，蛋白质、脂肪分别比玉米高8.7%和17.6%，无氮浸出物比玉米高64%。据试验，给奶牛喂甜高粱秆，每头牛每日比喂玉米增加产奶量0.5千克～1千克。

　3.2 含钾丰富的饲料　奶牛产奶要消耗大量的钾元素。据测定，每天奶牛体内有20%～40%的钾进入奶中。因此，多喂含钾丰富的饲料，如苜蓿等豆料植物和禾谷类精料，能增加产奶量。

　3.3 粥料　有资料表明，给奶牛喂粥料比喂干湿料提高产奶量13%。加工方法：先把粉状精料加少许食盐用少量水冲稀搅匀，待锅内水沸腾时倒入，搅拌5分钟～10分钟即成。

3.4 小苏打　在奶牛日粮中添加小苏打，能增强奶牛的食欲，有利于粗纤维的消化，提高产奶量，特别是对终年喂青贮料和精料偏高的牛，效果更佳。喂法：奶牛产犊后开始补喂，到产奶期结束为止，每10千克饲料中拌入150克～200克小苏打。

在云南奶牛产业链中，奶制品的加工离不开优质的原料奶。奶牛的产奶量也关系到云南养殖户的经济效益。通过提高原料奶的产量与质量，来加速整个云南奶业的发展具有重要的经济意义。