奶牛产业经济研究室赴大理进行调研
奶牛产业经济研究室
产业经济研究室到大理州调研云南奶业发展历史
2011年8月2日，奶牛产业经济研究室岗位专家蒋永宁教授、起建凌副教授、王奇、谭淑娟老师等一行7人，在大理州奶牛综合试验站王鹏武站长的陪同下，在大理州图书馆查阅了大理州奶牛养殖历史材料，总结大理州奶牛养殖、奶产业发展的历史经验。通过对大理州州志和各县县志中关于奶牛养殖自然环境、政策变革等历史资料的查阅，对奶牛养殖的历史、自然环境变化、奶牛养殖的合理布局与现代农业、工业、第三产业协调发展有了更加深刻的认识。
上午，蒋永宁教授与大理州畜牧局奶产业专家楼先生亲切座谈，就大理州奶业发展历史、经验、研究成果、未来发展方向等方面进行交流。楼先生是浙江义乌人，毕业于江西农业大学，响应党的号召，到云南省大理州畜牧局工作。楼先生自大理州畜牧局工作以来一直致力于大理州奶牛养殖奶产业研究工作。楼先生就大理州奶产业发展、奶牛养殖的研究做了简要介绍。蒋永宁教授就云南省奶产业发展的研究做了说明，并向楼先生为大理州奶产业发展作出的贡献表示感谢。
下午，蒋永宁教授以及团队成员来到大理州畜牧局、农业局，与大理州畜牧局领导和工作人员进行了交流，全面深入地了解大理州奶牛养殖、奶牛产业发展政策、奶源基地建设、生产组织方式、奶制品加工企业现状、奶业发展在大理州的战略地位、面临的挑战，并提出建设性意见。
到大理市畜牧总站及奶牛合作社进行实地调研
2011年8月3日，云南省现代农业奶牛产业技术体系奶牛产业经济研究室岗位专家蒋永宁教授、起建凌副教授、王奇、谭淑娟老师等一行7人，在大理州奶牛综合试验站王鹏武站长的陪同下，来到大理州大理市畜牧站，与大理市畜牧局局长、书记进行座谈，大理市畜牧站站长赵利就大理市奶牛养殖、奶牛产业发展政策、奶源基地建设、生产组织方式、奶制品加工企业现状、奶业发展在大理市的战略地位、面临的挑战做了全面的介绍。
2010年大理市畜牧业生产总值占全市农林牧渔生产总值的54.9%，高过了农业生产总值在农林牧渔生产总值中的比重，大理市委、市政府高度重视畜牧业的健康、稳步、持续发展，分别列入了“州长工程”、“市长工程”。与此同时，大理市奶牛产业也面临严峻的挑战：大理市洱海保护与城市定位对奶牛产业发展提出新的挑战、土地资源制约奶牛养殖产业发展、大理市奶牛养殖饲料产业、草场产业有待发展。
上午，蒋永宁教授及其团队驱车来到大理市喜州镇喜州村祥瑞合作社，与合作社负责人杜贵山座谈合作社发展历史、运作模式、合作社章程、财务管理、利益分配、生产及管理成本、未来发展、存在问题等内容。祥瑞合作社发起人杜贵山社长向调查组介绍了他个人经营的大理金泰养殖有限公司情况。杜贵山社长以现代农业发展理念打造了完整的奶牛养殖产业链，通过利用牛粪种植人工菌，发展人工菌养殖基地，充分利用了牛粪等奶牛排泄物，延长了产业链，增加了产品附加值。
下午根据畜牧局提供的信息，蒋永宁教授及其团队对大理市奶牛养殖农户等进行有代表性的调查，完成20户奶牛养殖农户的调查，调查问卷20份，对奶牛的饲养成本与收益、质量管理、销售、奶牛养殖技术、资金、育种等方面的内容作了深入的调查。
赴洱源县调研
2011年8月4日上午，云南省现代农业奶牛产业技术体系奶牛产业经济研究室岗位专家蒋永宁教授、起建凌副教授、王奇、谭淑娟老师等一行7人，在大理州奶牛综合试验站王鹏武站长的陪同下，参观了洱源县新希望集团蝶泉乳业公司，公司相关负责人向调查组介绍了公司发展历史、公司使命、社会责任、机构设置、规章制度、现代化生产线、产品研发、市场情况等。同时，调查组在该公司收集了关于公司历史、章程等对研究云南奶业发展具有重要意义的公司历史资料。
上午十时，蒋永宁教授及其团队来到大理州洱源县区域推广站。洱源县是大理州奶牛养殖的主要基地，洱源奶牛产业发展研究对研究大理州乃至云南省奶牛产业发展都有举足轻重的意义。通过与洱源县畜牧局局长以及其他工作人员进行座谈，洱源县畜牧局局长就洱源县奶牛养殖、奶牛产业发展政策、奶源基地建设、生产组织方式、奶制品加工企业现状、奶业发展在洱源县的战略地位、面临的挑战做了全面的交流。
下午，蒋永宁教授及其团队成员分为四组对洱源县茈碧湖镇奶牛养殖合作社、农户、奶站等进行有代表性的调查。调查内容包括饲草饲料情况、养殖品种情况、技术需求、养殖成本、收益、牛奶交售情况等，共完成奶牛养殖农户调查问卷23份，奶牛养殖合作社3份。
2011年8月5日，云南省现代农业奶牛产业技术体系奶牛产业经济研究室岗位专家蒋永宁教授、起建凌副教授、王奇、谭淑娟老师等一行7人，在洱源县畜牧站赵副站长的陪同下，驱车来到大理州洱源县邓川镇，对邓川镇奶牛产业发展历史进行调研。上午，团队成员走访了长期从事洱源县畜牧业发展工作的洱源县畜牧局退休畜牧专家宋老先生。宋老先生向大家详细介绍了邓川镇奶牛养殖的发展历史，于此同时其他成员王吉报、董慧、陈月红、王文杰深入到养殖户家里，对邓川镇不同规模的奶牛养殖农户进行典型调查。
下午团队分成四组，分别对奶站、奶牛养殖合作社、奶牛养殖农户进行调查。重点对传统的奶制品加工——乳扇制作进行了调查，调查的内容包括：乳扇的制作工艺、成本、收益、市场情况，以及乳扇制作对当地奶牛养殖的影响等。乳扇制作在该村得到较好的继承和发展，该村有两家乳扇加工制作手工作坊，常年进行乳扇的制作和销售。在该村完成30户奶牛养殖户调查，并完成调查问卷。
在调研过程中，发现部分奶牛养殖户饲料加工存在困难。由于村里粉碎机数量不能满足全村农户饲料加工的需要，在玉米收获以后，玉米杆因为没有粉粹机而不能及时加工成青贮饲料，只能作抛弃或者焚烧处理，造成资源的浪费和环境的破坏以及养殖成本的增加。玉米青贮技术也不过关，奶牛养殖农户希望得到政府对饲料加工技术和机械方面的扶持、补贴，将玉米杆充分应用到奶牛养殖，降低奶牛养殖成本，保护环境。其次，受调研的农户中，奶牛养殖户受农村转移劳动力外出务工、读书等情况影响，劳动力资源紧缺，劳动力年龄结构偏老龄化，该村劳动力从事奶牛养殖的后备力量不足。另一方面，虽然邓川地区养殖奶牛的历史比较悠久，但部分地区对于奶牛养殖品种不够重视，导致奶牛的单产较低，对奶牛养殖的经济效益影响较大。
赴弥渡调研
2011年8月6日，云南省现代农业奶牛产业技术体系奶牛产业经济研究室岗位专家蒋永宁教授、起建凌副教授、王奇、谭淑娟老师等一行7人，在弥渡县区域推广站与相关工作人员进行座谈，弥渡县区域推广站罗站长介绍了弥渡县奶牛产业发展历史、现状及存在的问题，蒋永宁教授就奶牛养殖政策、发展方向、问题解决办法进行了交流。
上午，蒋永宁教授及其团队成员分成四个组，对弥渡县红岩镇红岩村奶站、不同规模养殖户进行调查。通过对32户农户进行调查，顺利完成调查问卷。
下午，团队成员在罗站长等工作人员陪同下，对弥渡县的奶牛养殖小区、小区内的奶牛养殖户进行调研。对比加入小区前后，对饲料成本、水电费、固定资产投入、产奶量、机械挤奶效率等方面的变化情况进行调研，深入研究奶牛养殖小区发展优劣势。
在实地调研过程中，红岩村奶牛养殖户普遍认为2011年的奶价偏低，饲养成本如饲料价格等偏高，造成奶牛养殖的经济效益不佳。其次，红岩镇奶站分布不够合理，收奶中间商多而不规范，奶牛养殖户普遍认为中间商的不规范造成资源浪费，导致奶业发展成本升高，政府需要进一步规范中间商环节，降低农户到企业中间的成本，给农户和企业创造效益。虽然收奶环节中是按质论价，但是奶牛散养的养殖户对质量标准、测定仪器不够了解，在整个定价体系中没有话语权，处于收奶中间商测定质量等级，按其自身的测定结果出价，农户自己的牛奶质量完全取决于中间商的测定结果，没有对收奶中间商的监督机制。农民处于弱势地位。第三，农民没有根据奶质、产奶量的变化对饲养进行总结，改进，对精、粗饲料、饲料添加剂调配比例与奶质、奶产量之间的关系没有特别的关注和学习，科学养殖、合理的饲养等科技意识薄弱，有待畜牧部门加强对农民科学养殖技术的培训和宣传。