| 有机奶奶源基地建设的若干问题 |
有机奶奶源基地建设的若干问题
冯英 北京市农业机械研究所
北京京鹏环宇畜牧科技有限公司
一、发展有机奶的必然性
1.有机食品是国际上公认的安全食品，优质优价；
2.我国乳品消费已经由“有奶喝”过渡到“喝好奶”阶段；
3.蒙牛— “特仑苏”；伊利—“金典” ；光明—“优倍”。
4.2003年出台实施了《OFDC有机认证标准》；
5.《2006年-2016年全国食品行业科技发展纲要》明确提出：鼓励大力发展有机奶；
6.部分已经获得有机认证的企业：内蒙古云海秋林畜牧有限公司、北京归原生态农业发展有限公司等。
7.云南省有非常好的条件搞有机奶。
发展有机奶，奶源生产是首要环节。为了适应规模化的有机奶生产，我们提出了有机奶奶源基地建设的概念，它包括了为生产合格的有机奶而专门打造的饲养管理体系建设、良种繁育体系建设、饲料供应体系建设、疫病防疫体系建设、质量检测体系建设、粪污处理体系建设、技术服务体系建设等。从以上这七个方面对奶牛生产的各个环节进行严格的监控，以达到奶牛“健康养殖”的目的，实现奶业可持续发展。
二、养殖工艺
1、引种
不允许引入经胚胎移植或GMO（转基因改良）改造得到的牛；犊牛禁止早期断奶或用代乳粉喂养，哺乳期至少3个月；
2、饲料
有固定的有机饲料产区，保证每头泌乳牛有4-5亩的青贮饲料地；矿物质和维生素来自于天然获得；饮用水采用深层地下水，水质达到《生活饮用水卫生标准》(GB 5749-85)。
三、疾病防治
1.重点在“防”；
2.选择适宜当地条件和抗病能力强的奶牛品种；
3.奶牛小群饲养，泌乳牛控制在100头/群以内，后备牛控制在50头/群以内；
4.一般不使用疫苗接种；
5.病牛优先选用生物和物理治疗方法，然后才是药物治疗；
6.保持适宜的舍内和舍外空间。
四、设施设备
1.我国地理纬度跨度大，各地气候条件差异大，而奶牛的最佳生活环境却基本相同；
2.我国奶牛养殖区域按气候条件基本上可以划分为：干热、湿热、干冷、湿冷四种地区
3.牛舍的设计和建造应采取“量身定做”的方式，没有一个统一的模式
4.为了适应不同的气候类型，不同地区的牛舍，其主体结构、覆盖材料、通风方式、喂饲方式、饮水方式等都不一样。
干热地区：注重通风和降温，设置强制降温系统和强制通风系统。 湿热地区：注重排湿降温，要设置大面积的排湿口，侧墙上可设置大流量风机或者采用卷帘窗。
干冷地区：注重舍内保温，饮水装置需要做保温处理，防止冰冻，屋顶可设置采光装置，充分利用太阳能，节省运行成本。
湿冷地区：这种地区最不适宜建舍，既要保温，又要把湿气及时排出舍外，可设置采光带和屋顶风机相结合的方式，饮水装置需要做保温处理或采用电加热饮水器。
五、装配式牛舍
1.充分考虑了奶牛的生物学特性和养殖工艺要求，满足规模化生产和动物福利对养殖环境的要求；
2.采用新材料、新工艺、新技术，工厂化生产，现场组装的方式，建造速度快，经济效益显著；
3.模块化设计、生产，可根据不同气候情况配置不同的设备。
六、犊牛养殖设备
犊牛栏主要为养殖0~3个月大的犊牛而设计。出于消毒防疫和喂饲的考虑，新生犊牛一般单独喂养，由于个体差异，犊牛体质强弱不同，需要细心呵护，精心喂养。实验证明：在影响奶牛生产效率的四大因素（遗传育种、营养饲料、疾病防治、饲养管理）中，疾病防治和饲养管理要占35%的贡献率。良好的饲养环境和疾病预防措施，对犊牛的健康发育起着非常重要的作用。
1.牛颈枷
成乳牛、干奶牛、青年牛、育成牛均设置牛颈枷，并且颈枷大小不一样。一方面便于喂饲，对奶牛进行限位；另一方面也便于在牛舍内对奶牛进行疾病防治：所有颈枷均配备有自锁机构，可以实现自动锁闭，也可以采取人工操作，便于对个别奶牛单独进行锁闭的。颈枷配备专门的立柱，安装时先浇筑预埋件，立柱与预埋件间用螺栓连接，所有的构件全部为热镀锌构件，现场组装，现场无焊接。
2.牛卧栏
建议奶牛从大犊牛开始就设置卧栏，卧栏尺寸（长、宽）各不相同，以适应各种不同年龄的奶牛体型，并且奶牛卧栏具有局部可调节性（如挡颈杆），以适应不同体格的奶牛。建议产牛卧栏采用橡胶垫板，一方面可以很好地保护产牛的肢蹄、乳房，另一方面也便于消毒防疫；其余牛卧栏的垫料可就地取材。
七、粪污处理系统
1.畜禽粪污的清除和处理是一个令所有畜牧养殖企业都头痛的问题；
2.处理不好，不仅造成环境污染，而且很容易造成疾病的传播；
3.不能再走“先污染，再治理”的老路子，要用“可持续发展”的战略眼光来对待它；
4.国家环保总局已经发布了《畜禽养殖业污染物排放标准》（GB18596-2001 ）；
饲养一头奶牛所产生的粪尿和废水的污染负荷，相当于同期25-30人的污染量！
八、小结
我国的有机奶奶源基地建设才刚刚开始，需要不断改提高，逐步规范。随着新工艺、新技术、新材料的出现，有机奶奶源基地建设也会不断充实新的内容，逐步形成一套适合我国国情的奶牛“健康养殖”工艺模式。云南省有非常好的草场、适宜奶牛生活的气候条件，将来一定能够在我国“优质牛奶”中占有重要的一席之地！ |