日前，德宏州畜牧科技传来喜讯，依托国家肉牛产业技术体系、云南现代奶牛技术体系等技术体系的支撑，德宏奶水牛综合试验站与德宏盈瑞畜牧养殖有限公司优质肉牛生产技术联合攻关项目实现重大突破，首次成功生产出优质高档雪花牛肉。

屠宰分割出的部分雪花牛肉

所谓“雪花”牛肉，即指通过缜密的技术措施，使牛肉的白色脂肪在肌肉纤维中有序沉积，均匀分布于肌肉纤维组织之间，形成明显的红、白相间，状似大理石花纹的牛肉，如同雪花般美丽，因此得名霜降雪花牛肉。

雪花牛肉和普通牛肉有很大区别，其营养价值极高，含有丰富的蛋白质和大量人体所需的脂肪酸，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，个别部位1千克牛肉胆固醇的含量仅相当于一个鸡蛋的胆固醇含量。具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，能有效提高机体抗病能力。加工调制后的雪花牛肉口感柔润、鲜嫩，易嚼易咽，而成为高档牛排制作的优质原料。

专家和领导对生产出来的雪花牛肉进行品鉴

由于雪花牛肉生产对牛的品种、饲料、饲养管理、环境控制、屠宰分割等技术有特定的要求，国内外将雪花牛肉的生产技术喻为冷鲜牛肉产品的皇冠，对生产技术严加控制保密，加之生产成本投入巨大，也促使雪花牛肉成为高档优质牛肉产品的代名词。目前世界上最有名的日本神户和牛，一头牛生产的雪花牛肉的价值就相当于一辆宝马轿车的价格，目前国内仅有大连雪龙、宁夏夏华两家企业实现了产业化生产。

为促进德宏州肉牛产业发展，德宏奶水牛综合试验站与德宏盈瑞畜牧养殖有限公司经过三年多的联合技术攻关，先后攻克肉牛品种、饲料配方、饲养管理、环境控制、屠宰分割等系列技术难关，利用BMY杂交黄牛，成功生产出A4级高档优质雪花牛肉。德宏州雪花牛肉生产技术的成功，有效的增加了德宏州牛肉产品科技含量和产品附加值，极大的提升了德宏州肉牛生产技术水平和企业核心竞争力，将对德宏州畜牧业生产水平的提高和畜牧科技进步、肉牛产业升级换代、促进传统肉牛产业向现代肉牛产业转变，依托德宏州资源优势建设优质肉牛生产基地起到积极的促进作用。