德系西门塔尔牛兼具优良的肉用和乳用性能特点，其饲养的综合经济效益非常高。这么一个优秀而独特的品种是怎样培育出来的呢？为了回答这个问题，本人根据德国宝牛育种中心北京代表处提供的《弗莱维赫的育种发展》图片资料整理成为文字资料，来解释这个大家颇感兴趣的问题。

近几年来宝牛育种中心在我国大力推广的德系乳肉兼用型西门塔尔――弗莱维赫，其品种育成的历史经历了一个半世纪约150多年锲而不舍的努力，可分为5个阶段：

第一阶段：从18世纪中期开始至19世纪50年代

引入瑞士西门塔尔与德国本地牛种杂交，用于培育德系西门塔尔，即弗莱维赫。最初的育种未规定明确标准，处于摸索尝试阶段。到了十九世纪30－40年代，育种目标为保持西门塔尔特性，体型适中，饲料采食量低。具体指标为：公牛体高≥156㎝；母牛乳脂率3.8%，体高134-143㎝，不超过146㎝。

第二阶段：从19世纪50年代后期开始至19世纪70年代以前

引进英国爱尔夏牛血缘，后代产奶性能和适应性提高，产肉性能不理想。其中，1953年的育种目标为：健康，早熟，使用寿命长，奶料比要符合经济效益。具体指标为：公牛体高140-145㎝，体重950-1050㎏；母牛初胎平均泌乳成绩产奶3500-4500㎏，乳脂率4.0%，体高130-136㎝，体重600-700㎏。到了1966年，育种目标变为：强调兼用，注重奶质和肉质，体躯开阔，后臀丰满。具体指标为：公牛体高≥145㎝，体重1000-1200㎏，育肥公牛日增重≥1200g，体重≥650㎏；母牛初胎平均泌乳成绩产奶≥5000㎏，乳脂率4.0%，体高≥135㎝，体重650-700㎏。

第三阶段：19世纪70年代开始至19世纪80年代

引入德系红荷斯坦血缘，F1代产奶性能提高，产肉性能欠佳。1978年的育种目标为：明确乳肉兼用，强调育种方向需围绕经济效益。具体指标为：公牛体高≥147㎝，体重1100-1200㎏，育肥公牛日增重≥1200g，体重≥650㎏；母牛初胎平均泌乳成绩4200㎏－4.0%－3.7%，体高135-140㎝，体重650-750㎏。

第四阶段：19世纪80年代开始至19世纪90年代

引入瑞士西门塔尔公牛（含50%红荷斯坦血缘），选择肌肉饱满的种母牛进行级进杂交，后代产奶和产肉性能均提高；经继续选育，最终确定弗莱维赫中红荷斯坦的血缘配比（不超过６%），确保乳肉兼用的发展。1982年的育种目标是：明确乳肉兼用，强调育种方向需围绕经济效益，但对奶质和肉质要求有所提高。具体指标为：公牛体高≥147㎝，体重1100-1200㎏，育肥公牛日增重≥1300g，体重≥650㎏；母牛初胎平均泌乳成绩产奶6000㎏－4.0%－3.7%，体高135-140㎝，体重650-750㎏。

第五阶段：20世纪90年代至今

强化纯种选育，实现奶、肉、健康比重为38：17：45；调整乳脂和乳蛋白比率为1：10（至今1:4），强调肉质等级、顺产和死胎率、体细胞数和泌乳力。1995年育种目标：乳肉均高产高质，又须兼顾牛种健康，使其经济效益和功能性得到最充分结合。具体指标为：公牛体高150-158㎝，体重≥1200㎏，育肥公牛日增重≥1300g，屠宰率≥60%，酮体出肉率≥70%；母牛初胎平均泌乳成绩7000㎏－3.9%－3.7%，体高138-142㎝，体重≥750㎏，初产年龄24-28月龄。2007年育种目标：确保作为性能广泛、健康程度极高的兼用品种，在未来生产条件下保证尽可能最大的收益。具体指标为：公牛体高150-158㎝，体重≥1200㎏，育肥公牛日增重≥1300g，屠宰月龄16-18个月，85-90%的酮体肉质等级为Ｅ和Ｕ，屠宰率57-60%；母牛初胎平均泌乳成绩7000㎏－3.9%－3.7%，二胎及三胎的泌乳成绩达到7700㎏－8000㎏，体高140-145㎝，胸围210-240㎝，体重750-850㎏，体细胞数≤18万/ml，屠宰母牛酮体重350-450㎏，酮体肉质等级为Ｕ和Ｒ，中等肌间脂肪含量和大理石花纹。

（注：本文系根据德国宝牛育种中心北京代表处提供的《弗莱维赫的育种发展》图片资料整理而成）