德宏州奶水牛不同养殖模式及肉牛养殖效益
调查分析
梅国栋1*，李瑞生1，马玉洁1，杨雨梅2，尹以昌1，白改翠1，师正鹏1。
（1.德宏州畜牧站 芒市 678400；2.瑞丽市畜牧站 瑞丽 678500）
摘要：本文通过对德宏州奶水牛产业的发展现状进行了调查，对目前主要的奶水牛养殖模式及肉牛养殖效益进行了分析比对，并提出相关意见和建议，以期为奶水牛产业发展决策提供科学依据。
关键词：德宏州；奶水牛；养殖模式；效益分析。
德宏州作为云南省奶水牛产业发展重点地区，为了更好的促进奶水牛产业发展，为奶水牛产业发展决策提供科学依据，本文对德宏州地区目前主要的奶水牛养殖模式及肉牛养殖效益进行了分析比对，本效益比对不考虑牛舍、青贮窖、铡草机等基础设施投资金额及投资回收期，仅对同等基础设施条件下不同养殖类型效益进行分析对比。
1 德宏州奶水牛发展现状
2013年，德宏州水牛存栏11.22万头，其中奶水牛存栏量12809头、挤奶水牛存栏3107头，牛奶产量为2944.3吨，年加工量609吨。德宏州现有奶水牛养殖户840户，其中存栏51头以上的规模养殖场（养殖小区或合作社）29户，占总户数的3.45%，共有奶水牛3019头，占总存栏量的23.6%。
目前，德宏州内奶水牛养殖户主要存在着专业合作社（小区）、适度规模户、小散养户三种存栏养殖类型，其中能繁母牛存栏小区一般50～100头，适度规模户10～30头、小散养户5头以下。根据调查，无论是散养还是养殖小区（合作社），都存在效益好坏的差别，这种差异主要取决于牛只本身品质以及养殖户的饲养管理水平。
2不同养殖模式牛群结构
根据调查，德宏州内奶水牛养殖户主要存在着专业合作社（小区）、适度规模户、小散养户三种存栏养殖类型，其中能繁母牛存栏小区一般50～100头，适度规模户10～30头、小散养户5头以下。
其中存栏51头以上的规模养殖场（养殖小区或合作社）29户，占总户数的3.45%，共有奶水牛3019头，占总存栏量的23.6%。
10～30头的适度规模养殖户168户，存栏奶水牛2593头。
1～5头奶水牛养殖户数为644户，存栏奶水牛2377头。
2.1 三种养殖模式牛群结构对比
据调查芒市9个规模养殖场（养殖小区4个、合作社5个，共有养殖户65户），其与规模户、散养户牛群结构见表1：
表1： 单位：头
|
类型 |
存栏数 |
未挤奶母牛 |
挤奶牛 |
后备牛 |
犊牛 |
公牛 |
|
养殖小区 |
562 |
201 |
96 |
119 |
140 |
6 |
|
小区户均 |
8.7 |
3.1 |
1.5 |
1.8 |
2.2 |
0.1 |
|
适度规模户 |
13 |
3 |
7 |
0 |
3 |
0 |
|
散养户 |
7 |
2 |
3 |
0 |
2 |
0 |
2.2 三种养殖模式牛群结构比例。
表2： 单位：头、%。
|
类型 |
存栏数 |
未挤奶母牛 |
挤奶牛 |
后备牛 |
犊牛 |
公牛 |
|
养殖小区 |
562 |
36% |
17% |
21% |
25% |
1% |
|
适度规模户 |
13 |
25% |
58% |
0 |
17% |
0 |
|
散养户 |
7 |
29% |
42% |
0 |
29% |
0 |
养殖
分析：无论任何养殖模式，决定养殖效益最重要的指标是牛奶产量，也就是整个牛群结构中挤奶牛所占比例。通过图表可以看出，三种养殖模式中，挤奶牛比例最高的是适度规模养殖户58%、其次是散养户42%、最后是养殖小区17%。故只有提高挤奶牛在整个牛群结构中的比例，才能取得较好的养殖效益。根据实际经济效益调查也符合该判断。
3 奶水牛养殖效益情况分析
3.1 三种奶水牛养殖模式各牛群养殖成本比较见表6、表7：:
（注：后备牛是历年累计数，故价值不计入年收益中；小区与小区户均收益率不一致属误差。）
3.2 养殖小区效益情况分析。
3.2.1 收入
每个奶水牛养殖小区基本上由5～15户农户合资建设、集中饲养，能繁奶水牛存栏约50～80头，户有能繁奶水牛5～10头不等。据调查的芒市9个规模养殖场年产奶200880kg，其中售出170748 kg，按每kg8.0元计，售奶收入136.6万元；加之140犊牛收益（头均0.5万元，价值70.0万元），总收入206.6万元。
3.2.2 成本
每个养殖小区年均养殖成本113.15万元，其中草料成本111.46万元、（饲草按照50%外购、精料按80%外购计）、药物防控成本1.69万元。各牛群草料成本比例如图：
分析：养殖小区年利润约为93.45万元。据调查，养殖小区户均拥有能繁奶水牛4.6头、犊牛2.2头（1.1万元）、后备奶水牛1.8头（1.26万元）、公牛0.1头。小区普遍存在基础建设投资过大、流动资金匮乏、饲养管理水平低、牛群质量较差等现象，目前的养殖小区或合作社仅仅是将牛凑在一起饲养，而没有实现真正意义上的合作，只能算是凑合社，售奶收入仅能保证基本草料支出（部分小区养殖户甚至入不敷出），小区年总收入93.45万元，平均每头能繁奶水牛（297头）年利润0.3145万元、户均利润1.45万元。该类型养殖户均投资16万元左右（含基础设施、牛群等），投资回报率约9.1%，仅从投资回报率考虑，效益不算理想，由于周期较长，利润总额较少，加上较大的固定资产投资及利息支出，导致养殖户周转金缺乏、经营困难，饲养管理水平较低、效益较差，产业对养殖户吸引力不足。
3.3 适度规模养殖户效益分析
3.3.1 收益
根据调查，规模养殖户由于管理相对精细，牛群质量较好，其饲养效益也相对较好。按每户饲养10头能繁奶水牛、70%受胎率、每头牛年售奶1500kg计，其售奶收入8.4万元；加之售犊牛收入1.62万元（其中公犊牛4头、价值1200元；母犊牛3头，价值1.5万元）。合计收入10万元。
3.3.2 成本
年均草料成本2.92万元（饲草按30%外购、精料按70%外购计算成本）：各牛群消耗饲草占成本比例如图：
分析：存栏能繁母牛10头左右的养殖户，投资约为16万，年利润7.1万元左右。其牛群多为精选过，质量较优，加之饲养管理较精细，养殖户既是饲养员同时也是配种员，受胎率较高，一般为60%～80%，挤奶牛日均产奶量8～10kg，最高可达16kg。同时饲草多为自己种植，草料成本较低，平均每头能繁母牛年利润约为7000元左右，如能保证10头以上的养殖规模，年利润可达7万元以上，投资回报率约43.8%，能满足正常的日常生活，形成稳定的养殖惯性，有利于奶水牛产业基础稳定发展。
3.4 散养户效益分析
根据调查，无论是散养还是养殖小区（合作社），都存在效益好的与效益不好的养殖户。这种差异主要取决于牛只本身品质以及养殖户的饲养管理水平，饲养好的养殖户本身善于总结，善于学习。大部分的散养户效益一般，牛只日均产奶量为5～6kg，受胎率在50%～60%左右，小部分为养殖效益不好的养殖户，产奶量少于4kg，受胎率大致为30%。散养户每户按养5头能繁奶水牛、60%受胎率、每头牛年售奶1300kg计：
3.4.1 收入
该类型养殖户年售奶收入3.12万元、产犊收入0.6万元（其中公犊牛1头、价值0.1元；母犊牛2头，价值1.0万元）。
3.4.2 成本
年均草料成本0.58万元（饲草自给、精料按50%外购计成本）：各牛群消耗饲草成本如图：
分析：一般能繁母牛5头左右的养殖户，投资约8万，年利润3.14万元，养殖效益与牛群质量、饲养管理水平有较大关系。根据实际调查，大部分的散养户效益一般，牛只日均产奶量为5～6kg，受胎率在50%左右，小部分为养殖效益不好的养殖户，产奶量少于4kg，受胎率约30%。饲草基本为自己种植，成本较低，平均每头能繁母牛年利润约为6000元左右。
饲养5头左右的奶水牛，年利润约3万元以上，投资回报率约37.5%，本概算已按养殖较好水平进行估测，单头牛养殖效益也较可观，但由于饲养规模小，利润总额有限，年3万元左右的收入，仅是一种家庭经济收入补充，养殖户尚不能把所有的精力和资源全部投入其中。
4 肉牛短期育肥养殖户养殖效益情况分析。
近年来，肉牛养殖特别是短期育肥以投资适度、周转快、效益好而受到广大养殖户青睐，特别是对奶水牛养殖者产生了较强吸引力。
4.1 肉牛养殖成本。
按购牛成本每头1.0万元、每天草料成本23元计，90天成本约12070元，加之药物防控成本50.0元，合计12120元。
4.2 养殖效益
按每头牛每天增重1.6kg、每kg28.0元计，90天毛利润4032元。
分析：养殖户在90天的饲养周期内，每头牛平均投入12120元，可获得1912.0元的利润，按照每年饲养4批牛计算，其仅需投入约1.2万元的成本，总收益基本可达到7648.0元，投资回报率可达63.1%。
按养殖户投入10万元、每次养5头肉牛，年可出栏20头肉牛，收入约3.82万元，如果饲养管理水平能够提高其效益更可观，高于一般外出打工或种植业收入，能稳定从事肉牛养殖业。
5 总结
无论从事奶水牛养殖还是肉牛短期育肥，效益各不相同，主要与国家产业发展政策导向、扶持力度以及养殖户的经济实力、饲养规模、管理水平、牛群质量等诸多因素有密切关系。
根据对奶水牛各类型分析可以看出，受胎率及产奶量是衡量养殖户养殖效益好坏的重要指标。适度规模养殖户由于养殖规模与自身实力相当，饲养管理水平较高，受胎率较高、产奶量较高、抗风险能力较强，养殖效益相对较好，能形成稳定的产业发展队伍，是重要的产业发展力量和基础，应给予足够的重视，加强扶持；同时，饲养5头奶水牛以下的散养户，其耗费的精力与饲养10～30头的差别不大，但养殖效益却有几倍的差距，建议加强对小散养殖户进行帮扶，扩大规模至10头以上，既帮助其增收，有促进产业发展基础的稳定。
同时，我们也应该看到，肉牛短期育肥仅以投资适度、周转快、效益好就对奶水牛养殖者产生了极大的吸引力。故建议政府相关部门要充分考虑到奶水牛产业发展的特殊性，特别是奶水牛养殖与别的行业比较效益差距更大，对其作为地方基础产业的重要性要有清醒的认识，应有长期、稳定、明确的政策扶持。