德系西门塔尔牛兼具优良的肉用和乳用性能特点，其饲养的综合经济效益非常之高，于是大家就很感兴趣于一个问题：这么一个优秀而独特的品种它是怎样培育出来的呢？为此在这里，本人对德国宝牛育种中心北京代表处提供的《弗莱维赫的育种发展》图片资料加以改编整理成为文字材料，专门解释这个问题。

近几年来宝牛育种中心在我国大力推广的德系乳肉兼用型西门塔尔――弗莱维赫，其品种育成的历史经历了一个半世纪约１５０多年锲而不舍的努力，可分为５个阶段：　　

第一阶段：从１８世纪中期开始至１９５０年代。

引入瑞士西门塔尔与德国本地牛种杂交，用于培育德系西门塔尔，即弗莱维赫。最初的育种未规定明确标准，处于摸索尝试阶段。到了十九世纪３０－４０年代，育种目标为保持西门塔尔特性，体型适中，饲料采食量低。具体指标为：公牛体高≥１５６㎝；母牛乳脂率３.８%，体高１３４－１４３㎝，不超过１４６㎝。

第二阶段：从１９５０年代后期开始至１９７０年代以前。

引进英国爱尔夏牛血缘，后代产奶性能和适应性提高，产肉性能不理想。其中，１９５３年时的育种目标为：健康，早熟，使用寿命长，奶料比要符合经济效益。具体指标为：公牛体高１４０－１４５㎝，体重９５０－１０５０㎏；母牛初胎平均泌乳成绩产奶３５００－４５００㎏，乳脂率４.０%，体高１３０－１３６㎝，体重６００－７００㎏。到了１９６６年时，育种目标变为：强调兼用，注重奶质和肉质，体躯开阔，后臀丰满。具体指标为：公牛体高≥１４５㎝，体重１０００－１２００㎏，育肥公牛日增重≥１２００g，体重≥６５０㎏；母牛初胎平均泌乳成绩产奶≥５０００㎏，乳脂率４.０%，体高≥１３５㎝，体重６５０－７００㎏。

第三阶段：１９７０年代开始至１９８０年代。

引入德系红荷斯坦血缘，Ｆ１代产奶性能提高，产肉性能欠佳。１９７８年时的育种目标为：明确乳肉兼用，强调育种方向需围绕经济效益。具体指标为：公牛体高≥１４７㎝，体重１１００－１２００㎏，育肥公牛日增重≥１２００g，体重≥６５０㎏；母牛初胎平均泌乳成绩４２００㎏－４%－３.７%，体高１３５－１４０㎝，体重６５０－７５０㎏。

第四阶段：１９８０年代开始至１９９０年代。

引入瑞士西门塔尔公牛（含５０%红荷斯坦血缘），选择肌肉饱满的种母牛进行级进杂交，后代产奶和产肉性能均提高；经继续选育，最终确定弗莱维赫中红荷斯坦的血缘配比（不超过６%），确保乳肉兼用的发展。１９８２年的育种目标是：明确乳肉兼用，强调育种方向需围绕经济效益，但对奶质和肉质要求有所提高。具体指标为：公牛体高≥１４７㎝，体重１１００－１２００㎏，育肥公牛日增重≥１３００g，体重≥６５０㎏；母牛初胎平均泌乳成绩产奶６０００㎏－４%－３.７%，体高１３５－１４０㎝，体重６５０－７５０㎏。

第五阶段：１９９０年代至今。

强化纯种选育，实现奶、肉、健康比重为３８︰１７︰４５；调整乳脂和乳蛋白比率为１︰１０（至今１︰４），强调肉质等级、顺产和死胎率、体细胞数和泌乳力。１９９５年育种目标：乳肉均高产高质，又须兼顾牛种健康，使其经济效益和功能性得到最充分结合。具体指标为：公牛体高１５０－１５８㎝，体重≥１２００㎏，育肥公牛日增重≥１３００g，屠宰率≥６０%，酮体出肉率≥７０%；母牛初胎平均泌乳成绩７０００㎏－３.９%－３.７%，体高１３８－１４２㎝，体重≥７５０㎏，初产年龄２４－２８月龄。２００７年育种目标：确保作为性能广泛、健康程度极高的兼用品种，在未来生产条件下保证尽可能最大的收益。具体指标为：公牛体高１５０－１５８㎝，体重≥１２００㎏，育肥公牛日增重≥１３００g，屠宰月龄１６－１８个月，８５－９０%的酮体肉质等级Ｅ和Ｕ，屠宰率５７－６０%；母牛初胎平均泌乳成绩７０００㎏－３.９%－３.７%，二胎及三胎的泌乳成绩达到７７００㎏－８０００㎏，体高１４０－１４５㎝，胸围２１０－２４０㎝，体重７５０－８５０㎏，体细胞数≤１８万/ml，屠宰母牛酮体重３５０－４５０㎏，酮体肉质等级Ｕ和Ｒ，中等肌间脂肪含量和大理石花纹。

（注：本文系根据德国宝牛育种中心北京代表处提供的《弗莱维赫的育种发展》图片资料整理而成）