3 抗氧化剂 

    3.1  丁基羟基茴香醚（又称BHA，Butyl Hydroxy Anisol）

    3.1.1  功能：抗氧化剂

    3.1.2  使用

    3.1.2.1  我国台湾省《食品添加剂使用范围及用量标准》（1986）规定：BHA应用于油脂，奶油，干鱼，贝制品及干制品，最大使用量低于0.2g/kg。

    3.1.2.2   FAO/WHO（1984）规定：用于人造奶油，单用或与BHT，没食子酸酯类合用时，没食子酸酯类不得超过100mg/kg。不得用于直接消毒，也不得用于调制奶及其制品。

    3.1.2.3   日本规定：用于油脂，奶油，使用量0.02％以下

    3.2   二丁基羟基甲苯（BHT）

    3.2.1  功能：抗氧化剂

    3.2.2  使用

    3.2.2.1  使用范围及用量：

    （1） 我国台湾省《食品添加剂使用范围及用量标准》（1986）规定：用于油脂，奶油，最大用量为0.2g/kg；

    （2）  日本规定：用于油脂，奶油，使用量0.02％以下

    3.3   脑磷脂

    3.3.1  功能：抗氧化剂

    3.3.2  使用范围和用量：我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-1996）规定：可在糖果，糕点，氢化植物油中按生产需要适量使用。

    3.4  没食子酸丙酯（PG）

    3.4.1  功能：抗氧化剂

    3.4.2  使用范围及用量：

    （1）  我国台湾省《食品添加剂使用范围及用量标准》（1986）规定：用于油脂，奶油，最大用量为0.1g/kg；

    （2）  日本规定：用于油脂，奶油，使用量0.1％以下

    3.5  茶多酚（TP）

    3.5.1  功能：抗氧化剂，防腐剂

    3.5.2  使用范围及用量

      茶多酚对干酪，牛奶，奶粉，麦乳精，乐口福，豆奶等各种乳制品的抗氧化均非常有效，添加量一般为0.01~0.05％。